סודיות מעולם לא הייתה טעימה יותר...

הלוקיישן? – יישלח באותו היום. מי השף? – עדיין שמור בסוד. מי ישבו אתכם סביב השולחן? – בקרוב תדעו. אז מה כן ידוע? מנות מטורפות, אוירה מסתורית וכיפית, הופעה אמנותית והשפים המובילים בישראל, בחוויה קולינרית שכמותה עדין לא חוויתם. כל מה שאתם חייבים לדעת וכל מה שאנחנו יכולים לספר לכם בהמשך הכתבה.

מתי בפעם האחרונה יצאתם מהבית ולא ידעתם למה לצפות? דמיינו את הסיטואציה הבאה: אתם בדרך לארוחה סודית, אין לכם מושג מי יהיה השף שיבשל עבורכם, אילו מנות יוגשו, באיזה לוקיישן יתרחש האירוע ומי יהיו שאר האורחים. מה אנחנו כן יכולים לספר לכם? אתם הולכים לארוחה במפגש אינטימי בלתי נשכח עם שף מוביל בישראל. הוא יבשל לכם את הפנטזיות הקולינריות הכי גדולות שלו עם חומרי הגלם המובחרים והטריים שלנו.

הגיע היום המיוחל. תקבלו הודעה ובה הלוקיישן אליו אתם מוזמנים. בקרוב תבינו שהארוחה לא תתקיים בעוד “מסעדה סטנדרטית” אלא בלוקיישן לא קונבנציונלי שנבחר עבור הארוחה שלכם. גלריית אומנות עכשווית, האנגר גרפיטי אורבני או בית מהמנדט הבריטי – הם רק חלק מהמקומות המיוחדים אליהם נחשפו אורחי הסיקרט דינר בשנים קודמות. כל ארוחה תהיה בקונספט שונה, אבל דבר אחד משותף לכולן: זה יהיה שואו מיוחד, שמח והכי חשוב טעים!

אל השולחן הארוך והמפואר, יוגשו לכם מנות שרק גדולי השפים יכולים להגות כולן בשימוש חומרי הגלם המובחרים של מחלבות גד. בין מנה למנה, תלגמו מיינות יקבי רמת הגולן והרי הגליל, שיותאמו בדיוק למנות שיוגשו.

בין השפים שיבשלו לכם תוכלו למצוא את אייל שני, חיים כהן, ארז קומרובסקי, יוסי שטרית, דיויד פרנקל, גולן גורפינקל, אביבית פריאל, אוראל קמחי, מיכאל גרטופסקי, מושיקו גמליאלי, אבי ביטון, יוגב ירוס, טום אביב, מוטי טיטמן, רועי סופר, נוף עותמאנה, טל כהן, תומר טל ושלישית מאסטר שף.

ההגרלה האחרונה הסתיימה, שמות הזוכים יפורסמו בעמוד האינסטגרם שלנו. בהצלחה!

reuveni , Posted in The Story Behind the Secret, At 14 בFebruary 2018,

ריקוטה – הגבינה הלבנה של האיטלקים

ריקוטה - הגבינה הלבנה של האיטלקים

מחפשים להעשיר את הסנדוויץ' הבא שלכם? ריקוטה היא המרכיב שחיפשתם, רק למרוח ולהתפנק! אמנם טעמה עשיר ומרקמה שמנתי, אך תשמחו לשמוע שהיא דלה בקלוריות. לא סתם היא מככבת על שולחנם של המקומיים באיטליה מצפון ועד דרום. עוד פרטים וסודות על הגבינה הלבנה של האיטלקים בכתבה הבאה

גבינת הריקוטה למריחה היא ה”גבינה הלבנה” של האיטלקים, אשר אף ארוחה איטלקית אינה שלמה בלעדיה. מכינים אותה בתהליך של בישול כפול ומכאן שמה- Ri-cotta (בישול- חוזר). למי שלא הכיר, הריקוטה היא גבינה איטלקית רכה ועדינת טעם המופקת ממי גבינה. בנוסף, היא הגבינה היחידה למריחה שנצרכת ומופקת בכל ארץ המגף. לכן, כאשר האיטלקי הממוצע רוצה להכין פניני (סנדוויץ’ באיטלקית), הריקוטה תמיד תהווה מרכיב בסיסי.

היא משלבת באופן הרמוני בין תזונה נבונה עם מגוון יתרונות התורמים לגופנו וקולינאריה: מצד אחד, היא עשירה בסידן יותר מכל גבינה לבנה אחרת (620 מ”ג ל 100 גר’) ומכילה חלבון איכותי (whey), ומצד שני בעלת טעם ומרקם עשירים אשר יהוו תוספת נפלאה לכל ארוחה.

ריקוטה למריחה בטעם טבעי – ריקוטה למריחה עם מרקם קרמי למריחה חלקה.
ריקוטה למריחה בטעם בזיליקום – השילוב המושלם בין בזיליקום לריקוטה. שילוב פופולארי במיוחד במטבח האיטלקי. מכילה מחית בזיליקום טרי.
ריקוטה למריחה עם פלפל ארבע עונות – שילוב אופטימלי בין חריפות הפלפל לעדינות הריקוטה. תוספת הפלפלים הינה איכותית ביותר ונטחנת במקום, ליצירת טעם טרי ומדויק.

ליאורה חוברה, דיאטנית מחלבות גד מפרטת על הקשר שבין ריקוטה וסידן:
סידן הוא אחד המינרלים החשובים ביותר גוף, הוא דרוש לבניית השלד והשיניים ושימורם בכל אחד משלבי החיים השונים. לסידן תפקודים רבים נוספים בגוף וביניהם גם הקטנת סיכון למחלות לב, מניעת השמנה, הפחתת סיכן להתפתחות יתר לחץ דם ועוד. המקור הטבעי ביותר לסידן הוא חלב ומוצריו ולכן חשוב לשלב בתפריט היומי מוצרי חלב כך שיספקו את הדרישה המומלצת של סידן ביום של 800- 500 מ”ג לילדים, 1000 – 1300מ”ג למבוגרים ו 1300 – 1500מ”ג לנשים הרות ומניקות.
גבינת ריקוטה היא הגבינה העשירה ביותר בסידן ואכילת 200 גרם של גבינת ריקוטה תספק את רוב התצרוכת היומית הדרושה למבוגרים, לנשים הרות ומניקות, לילדים, לספורטאים ולבני הגיל השלישי.

גבינת הריקוטה מיוצרת בעיקר על בסיס של חלבוני מי גבינה העשירים בחלבונים בעלי ערך ביולגי גבוה וביניהם בחלבון ה WHEY. חלבונים אלה בעלי הרכב חומצות אמינו מיוחד ומאוזן החשוב לכולם.. הערך הביולוגי הגבוה הינו בעל יתרון בולט במיוחד למי שעוסק בספורט באופן קבוע, לצורך בניית שריר לאחר אימון אינטנסיבי ולילדים לצורך גדילה תקינה.

כמו כן משלבת הריקוטה ויטמין D התורם לספיגת סידן בעצם ( רוב אזרחי ישראל סובלים ממחסור בויטמין D) וגם סיבי אינולין, סיבים אלה הם סיבים ייחודיים המהווים את מצע המזון של חיידקי המעי הידידותיים.
היא מכילה רק 5% אחוזי שומן ופחות מ – 100 קלוריות ל – 100 גרם.
בכך מהווה ריקוטה למריחה גבינה מושלמת המשלבת יתרונות בריאותיים רבים עם טעם נפלא.

אז בפעם הבאה שאתם מכינים סנדוויץ’ לארוחת עשר, זכרו שעם ריקוטה בטעמים של “מחלבות גד” הכל תמיד יותר מיוחד.

reuveni , Posted in The Story Behind the Secret, At 16 בJanuary 2018,

הסודיות מעולם לא הייתה טעימה יותר

לוקיישן? לא ידוע. מי השף? לא ידוע. מי ישבו אתכם סביב השולחן? לא ידוע. אז מה כן ידוע: מנות מטורפות, אוירה מסתורית וכיפית, הופעה אמנותית בלייב, שפים מובילים בישראל וחוויה שלא חוויתם כמותה מעולם. כל מה שאתם חייבים לדעת וכל מה שאנחנו יכולים לספר לכם בכתבה הבאה

מתי בפעם האחרונה יצאתם מהבית ולא ידעתם למה לצפות? דמיינו את הסיטואציה הבאה: הזמנתם מקומות לארוחה סודית ואין לכם מושג מי יהיה השף שיבשל עבורכם, מה המנות שיוגשו לכם, היכן יהיה הלוקיישן של הארוחה ומי יהיו שאר האורחים. כבר לקראת הארוחה אתם מתחילים להתרגש בטירוף: מה עתיד לקרות שם? מה אתם עומדים לאכול, כשהדבר היחידי שאתם יודעים שאתם הולכים לארוחה בה תכירו במפגש אינטימי ומיוחד עם שף מוביל בישראל, בעלים של המסעדות המצליחות ביותר בארץ וחלקן גם בחו”ל. השף יבשל במיוחד עבורכם את הפנטזיות הקולינריות הכי גדולות שלו תוך שהוא יביא אליכם לצלחת את אותם חומרי הגלם המובחרים עמם הוא מבשל במסעדות המובילות שלו.

הגיע היום המיוחל. אתם שומעים את צליל ההודעה בטלפון ומגלים אך ורק את הלוקיישן אליו אתם מוזמנים להגיע! כבר בהודעה אתם מגלים שהארוחה לא תתקיים בעוד מסעדה סטנדרטית אלא בלוקיישן מטורף במקום לא קונבנציונלי שהוסב עבור הארוחה במיוחד עבורכם. גלריית אומנות עכשווית, לוקיישן מסתורי או בית פרטי מהתקופה הבריטית הם רק חלק מהמקומות המיוחדים אליהם נחשפו אורחי הסיקרט דינר בשנים הקודמות. אתם לובשים את הבגדים הכי יפים שלכם, עוד שפריץ אחד של בושם, נכנסים לרכב ומתחילים לנסוע מלאי ציפייה והתרגשות אל חוויה מסתורית ומיוחדת.

כשאתם מגיעים ללוקיישן, , אתם פוגשים את השף שלכם לערב. ההתרגשות בשיאה, כל מה שדמיינתם על החוויה הקולינארית עומד להפתיע אתכם ובגדול. אולי הגעתם לערב בסימן טברנה יוונית או אולי לארוחה מוקפדת ואלגנטית ואולי בכלל משתה ירושלמי מסחרר. לא משנה מה הקונספט אליו הגעתם, דבר אחד משותף לכל הארוחות: יהיה מיוחד, שמח וטעים (אנחנו יודעים, זה שני דברים, אל תתקטננו, אתם עומדים להנות, אנחנו מפרגנים!)

אל השולחן הארוך והמפואר, יוגשו לכם מנות שרק המוחות הקודחים של גדולי השפים יכולים להגות בשימוש עם חומרי הגלם המובחרים של מחלבות גד, המוכרים להם מהשימוש במסעדות. זו יכולה להיות מנת סשימי דג ים עם סלט חי של ארטישוק צלוי פרוס דק, רביולי סלק ממולא קרם פול על מצע גבינת ריקוטה פרסקה עטוף בגבינת גרנה פדנו, סלט עגבניות שמש צבעוני עם קרעי מוצרלה פרסקה על מצע ברוסקטה איטלקית ומלח גס ועוד מנות מקוריות, טעימות ויפיפיות בצורה עוצרת נשימה שלא דומה לדבר שראיתם בעבר (אם תקשיבו טוב, אולי תשמעו את הצלחת לוחשת לכם “צלמו אותי, צלמו אותי עכשיו”) . בין מנה למנה, אתם לוגמים מיינות יקב רקאנטי ישראלי מובחר שיפתח לכם את החיך והתיאבון עוד יותר.

זה אולי נשמע כמו חלום בהקיץ של כל חובב קולינריה, אבל מדובר בחוויה מטורפת אמיתית שעומדים לעבור כל רוכשי הכרטיסים ל”סיקרט דינר” מבית מחלבות גד. בין הארוחות בשנה שעברה היה ניתן למצוא את השף אסף גרניט, בעל שם עולמי בקולינריה, דיוויד פרנקל שאירח את משתה האבירים הגדול במבנה עות’מני עתיק והרשימה עוד ארוכה ומפתיעה במיוחד כי הדברים הטובים בחיים מגיעים בהפתעה!