רכיבים (לכ- 25 מיני פנקייקס בקוטר 4 ס”מ או כ- 10 יח’ בקוטר כ- 10ס”מ):

3/4 כוס קמח תופח
1 כף גדושה אינסטנט פודינג וניל
2 ביצים
1 כף גדושה גבינת שמנת NEW YORK טבעית או NEW YORK במרקם שמנת 5%
כ- 1/2 כוס חלב
1 כף שמן קוקוס נוזלי (או שמן קנולה)
1 כפית תמצית וניל
3-2 כפות סוכר (אם מוסיפים שוקולד צ’יפס מספיק 2)
1 כפית שטוחה אבקת סודה לשתיה
שוקולד צ’יפס לבן/מריר – אם רוצים

לגבינה “מתוקה” בצד:

גבינת שמנת YORK NEW טבעי או YORK NEW במרקם שמנת %5
אבקת סוכר – 1 כפית שטוחה על כל 2 כפיות גבינת שמנת
גרידת לימון לפי הטעם

הכנה:

1. טורפים היטב בקערה את כל הרכיבים לפי הסדר עד לקבלת בלילה אחידה.
   את החלב מוסיפים בהדרגה (לא תמיד צריך את כל הכמות) ואת הסודה לשתיה מוסיפים רק בסוף.
2. משמנים קלות מחבת נון סטיק במעט חמאה\שמן קוקוס (לא חובה לשמן אבל זה מוסיף לטעם) ויוצקים מהבלילה למחבת חמה על אש בינונית.
   *אם מוסיפים שוקולד צ’יפס, זה הזמן לפזר אותם למעלה ולדחוף מעט פנימה עם קיסם נקודה.
3. ברגע שמופיעים חורים קטנים הופכים את הפנקייק בעזרת תרבד לעוד כחצי דקה.
4. מערבבים יחד את הרכיבים לגבינה ה”מתוקה” ומגישים עם מקל עץ או סכין למריחה.
   לקינוח: שיפודוני פירות (ענבים סגולים, ענבים ירוקים, כדורי מלון)

טיפ – אפשר להכין את הפנקייקס מראש ולשמור במקרר לקופסה סגורה עד יומיים.

רעיון הגשה נוסף – להכין בלינצ’ס גדולים ודקיקים, למרוח בהם גבינה “מתוקה” ולגלגל. במקרה הזה יש לוותר על אבקת הסודה לשתיה (שגורמת לפנקייקס לטפוח).