פוקאצ&#8217;ה עם רוטב ביאנקה ותערובת קוואטרו פורמאג&#8217;י

reuveni , Posted in , At 25 בMay 2022,

טירמיסו ב- 10 דקות

מתכון של דודי אלבלינג

לתבנית בגדול 20 * 20 ס”מ

מצרכים:

2 חבילות קרם מסקרפונה (500 גרם)
2 כוסות קפה נמס/ אספרסו חזק
1 כף ליקר קפה (לא חובה)
חבילת בישקוטים (כ- 200 גרם)
קקאו לקישוט

הוראות ההכנה:

בקערה מערבבים 2 כוסות קפה נמס/ אספרסו וכף ליקר קפה (לא חובה) מניחים בצד לקירור.
מקציפים 2 חבילות קרם מסקרפונה עד לתערובת אוורירית.

הרכבת המנה:

טובלים ל- 2 שניות (כדי שלא יהיו רכים מדי) בישקוטים בתערובת הקפה ומניחים לשכבה ראשונה בתבנית.
מניחים מעל הבישקוטים מחצית מקרם המסקרפונה.
טובלים בישקוטים נוספים בתערובת הקפה ומניחים לשכבה נוספת.
מניחים מעל הבישקוטים את שארית הקרם.
מעבירים למקרר להתייצבות.
לפני ההגשה מפזרים קקאו בעזרת מסננת דקה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

פוקאצ’ה עם רוטב ביאנקה ותערובת

ניוקי ברוטב קאצ’יו אה פפה

reuveni , Posted in , At 24 בMay 2022,

לזניית בשמל

מתכון של לירון אזולאי

מצרכים לבצק:

½ חבילת דפי לזניה
רוטב בשמל
מוצרלה מגוררת
לרוטב עגבניות
400 גרם עגבניות מרוסקות
חצי כוס מים רותחים
מלח
פלפל
כפית אורגנו
כפית אבקת שום
כף סילאן

אופן ההכנה:

בקערה מערבבים את כל המצרכים של רוטב העגבניות.
שמים בתבנית כ3 כפות מרוטב העגבניות, מניחים מעל את דפי הלזניה, שמים עוד רוטב עגבניות ורוטב בשמל ומפזרים מוצרלה מגוררת.
עושים כך ל3 שכבות – דפי לזניה, רוטב עגבניות, רוטב בשמל, מוצרלה וכך הלאה.
בשכבה האחרונה שמים רק רוטב עגבניות ומוצרלה.
מכניסים לתנור שחומם מראש 180 מעלות למשך 35 דקות עד שהלזניה מוכנה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

פוקאצ’ה עם רוטב ביאנקה ותערובת

reuveni , Posted in , At 23 בMay 2022,

פוקאצ’ה ביאנקה

מתכון של נועה שפירו

פוקאצה 4 גבינות (מתכון ל2 פוקאצות)

מצרכים לבצק:

3 וחצי כוסות קמח לבן
2 כפיות שמרים יבשים
כוס וחצי מים פושרים
2 כפיות מלח
כפית סוכר,
2 כפות שמן זית.

מצרכים לרוטב:

רוטב ביאנקה.

גבינות:

תערובת 4 גבינות מגוררות -קוואטרו פורמאג׳י
כפית מלח גס.

לקישוט ולטעם:

עלי בזיליקום ושמן זית.

אופן ההכנה:

נערבב את כל מצרכי הבצק יחד
במיקסר/מעבד מזון עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
עם ידיים משומנות ניצור כדור.
נניח בקערה משומנת להתפחה (בקערה מכוסה).
נתפיח את הבצק כ3 שעות.
לאחר ההתפחה, נחצה את הבצק ל2 כדורים,
ובעזרת האצבעות רטובות במים
(אחרת הבצק מאוד דביק), נפתח את הבצק.
נשפוך על הבצק את רוטב הביאנקה,
נפזר את הגבינות, ומעט מלח גס,
ונכניס לתנור שחומם מראש
על 160° ל15/20 דקות (עד להשחמה).
לאחר האפיה נשפוך מעט שמן זית
לקבלת ברק יפה וטעים
ונפזר מעט בזיליקום קצוץ.
ומוכן!

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

פוקאצ’ה ביאנקה

פוקאצ’ה לבנה

פוקאצ’ה עם רוטב ביאנקה ותערובת

reuveni , Posted in , At 23 בMay 2022,

קרמשניט קרם פטיסייר

מתכון של נועה שפירו

מצרכים:

400 ג׳ בצק עלים חמאה.
חופן סוכר לבן.
2 אריזות קרם פטיסייר

אופציונלי לקישוט:

אבקת סוכר
פירות העונה
בחורף: תותים/ אוכמניות
בקיץ: תאנים/ נקטרינה/ ענבים.

אופן ההכנה:

נסדר על נייר אפייה ריבוע בצק עלים,
נפזר מעל סוכר, נניח עוד נייר אפייה
ונעבור מעט ובעדינות עם מערוך.
נחתוך את הבצק לחלקים שווים
(בהתאם לגודל שרוצים).
נניח על תבנית אפייה
ומעל ריבועי הבצק נניח נייר אפיה
ומעל עוד תבנית אפייה (לקבלת משקולת).
אופים בתנור שחומם מראש
על 180° כ25/30 דקות (עד להשחמה).
לאחר האפייה מניחים לחתיכות הבצק להתקרר.
בינתיים שמים בשקית זילוף את קרם הפטיסייר.
ואז מרכיבים את המנה,
3 שכבות בצק ובין לבין מזלפים את הקרם.
לסיום:
לקישוט
ניתן להניח נייר אפייה באלכסון
ולפזר אבקת סוכר,
לזלף עוד גבעות של קרם
ומעל להניח את פירות העונה
ומוכן!

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

פוקאצ’ה עם רוטב ביאנקה ותערובת

טירמיסו ב- 10 דקות

reuveni , Posted in , At 3 בApril 2022,

סלט בורגול אביבי עם גבינת מאנורי צלויה

מתכון של רותם ליברזון

מצרכים:

חבילת פטרוזיליה גדולה קצוצה דק
חבילת כוסברה גדולה קצוצה דק
חופן נדיב נענע קצוצה גס
8 -10 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק
חצי כוס בורגול (מושרה בכוס מים חמים ומכוסה רבע שעה )
כוס גרעיני רימון טריים
צילי אחד ירוק טרי קצוץ דק
גבינת מאנורי
שמן זית
לימון
מלח

אופן ההכנה:

מצננים היטב את הבורגול.
בקערה עמוקה מערבבים היטב את כל הירוקים הצילי הרימון הבורגול שמן הזית הלימון והמלח.
במחבת פסים לוהטת עם מעט שמן זית צולים את גבינת המאנורי דקה וחצי מכל צד עד לחריכה נאה של פסים.
מניחים בעדינות מעל הסלט וטורפים.
בתאבון!

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

הסלט היווני שלי

לסלט יווני אמיתי יש חוקים. הירקות טריים, עסיסיים, קראנציים (ובלי חסה!), חתוכים גס ומונחים בשכבות; הזיתים יווניים אמיתיים

סלט חסה בוינגריט וגבינת מאנורי צלויה

מוצרלה פרסקה וסלט עלים על סלמורחו

השף אביבית פריאל במתכון לגספצ’ו ספרדי מרגש

סלט ירקות כפרי וגבינת מאנורי צרובה

ירקות טריים בשיא הטעם, חתוכים גס, מעורבבים לסלט פשוט שכולו חגיגה.

כריך לבנוני

כריך מפיתת שומשום של אבולעפייה, ריקוטה למריחה מתובלת בזעתר, בצל סגול מתובל בסומק, עם סלט עגבניות שרי תמר חריף מתובל בשמן זית ולימון

קרפצ’יו מוצרלה, עגבניות שרי ורוקט

המרכיבים מבוססים על סלט הקפרזה הקלאסי והמראה שאוב מקלאסיקה איטלקית נוספת — הקרפצ’יו.

סלט אנטיפסטי, ירקות וגבינת מאנורי

reuveni , Posted in , At 31 בMarch 2022,

ספגטי יווני עם גבינת מאנורי

מתכון של תומר אומנסקי

מצרכים:

500 גרם ספגטי מבושל ע״פ הוראות היצרן
רבע כוס שמן זית
כ20 עגבניות שרי
צרור עלי תרד
3 שיני שום
חצי כוס זיתי קלמטה מגולענים
2 חבילות גבינת מאנורי
מלח
פלפל שחור

אופן ההכנה:

תחילה נבשל את הספגטי ונשמור מעט ממי הבישול בצד
במחבת פסים חמה נשים מעט שמן ונצרוב את גבינת המאנורי משני הצדדים עד להשחמה
במחבת רחבה נחמם שמן זית ונטגן פרוסות שום דקות וחצאי עגבניות שרי מספר דקות עד לריכוך
נוסיף פנימה זיתי קלמטה, תרד וכחצי כוס ממי הבישול של הספגטי
נערבב היטב ונוסיף פנימה את הספגטי
נתבל במלח פלפל ונמשיך להקפיץ במחבת עד לאיחוד כל החומרים
מומלץ לטעום לפני ההגשה ולהוסיף מלח במידת הצורך
נניח ערימה יפה של הספגטי על צלחת הגשה, מעליה נניח את הגבינה הצרובה ונפזר מעל מעט עירית ומעט שמן זית.
בתאבון!

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

חטיפי ספגטי וגבינות

המפגש בין גבינות ופסטה, במיוחד כשהוא מתרחש בתוך תנור, תמיד מפיק משהו טעים. כאן הלכנו על פורמט של חטיפים אישיים — פשוטים להכנה, מרשימים להגשה ומתאימים

מאפה בקלאווה בסגנון יווני עם גבינת מאנורי

מאפה מק אנד צ’יז עם מק אנד צ’יז מגורר

פסטה מק אנד צ’יז

פסטה ברוטב פורצ’יני

פסטה קאצ’יו אה פפה

סלט אנטיפסטי, ירקות וגבינת מאנורי

reuveni , Posted in , At 30 בMarch 2022,

מאפה מאנורי יווני ללא גלוטן

מתכון של דביר בר

מצרכים:

200 גרם (2 יחידות) גבינת מאנורי (או יותר)
150 גרם קמח רב תכליתי ללא גלוטן
160 גרם מים פושרים
כפית שטוחה שמרים יבשים
כפית קליפות פסיליום (לא חובה, מומלץ)
כף שמן זית
חצי כפית מלח
כפית סוכר

להגשה:

חצי כפית תבלין זעתר
כף דבש מומס בכפית מים
זיתי קלמטה יוווניים

אופן ההכנה:

לקערת מיקסר הכניסו את הפסיליום והמים וערבבו מעט, הוסיפו את הקמח, השמרים והסוכר ובעזרת וו גיטרה, לושו את הבצק במשך כדקה.
הוסיפו מלח ושמן זית והמשיכו לעבד את הבצק במשך 3 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד ורך מאד.
העבירו לקערה משומנת קלות והתפיחו במקום חמים במשך כשעה – שעה וחצי.
הבצק יגדל מעט אם כי לא יכפיל את נפחו וזה בסדר גמור.
את הבצק לאחר ההתפחה חתכו ל-2 עד 3 חלקים לבחירתכם לגודל המנה לפי התמונה.
צרו כדור מכל חלק מהבצק ושטחו אותו על נייר אפיה המונח על מגש אפיה וצרו מעין גדר/ חומה לבצק כפי שנראה בתמונה.
חלקו התחתון של הבצק אמור להיות דק יחסית בעוד ששולי הבצק אמורים להיות יותר עבים.
חממו תנור ל-210 מעלות.
הניחו במרכזו של כל יחידת בצק עיגול מושלם של גבינת מאנורי.
הצמידו את דפנות הבצק לגבינה אך אל תעטפו את הבצק מעל לגבינה.
בקערית קטנה, טרפו בעזרת מטרפה חלמון ודבש ובעזרת מברשת, הברישו את הבצק (לא את הגבינה).
כשהתנור חם מאד, הכניסו את תבנית האפיה ועליה המאפים למשך 10 דקות.
כעבור 10 דקות, הנמיכו את חום התנור ל-180 מעלות והמשיכו באפיה ל-18-22 דקות נוספות עד שהבצק זהוב מאד מצדדיו.
הוציאו מהתנור. קשטו את המנה במעט זעתר וצקו מעליו דבש מומס.
הגישו חם מאד לצד זיתי קלמטה וסכין לחיתוך המנה.
שימו לב: יתכן ותחתית הבצק מתחת לגבינה יהיה מעט אפור ויראה לא אפוי.
הסירו דאגה. בבצקים ללא גלוטן המבוססים לרוב קמחים עמילניים, תיתן מעין הדבקות שכזו וזה בסדר גמור.
הבצק מוכן לאכילה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מאפה בקלאווה בסגנון יווני עם גבינת מאנורי

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

לחם קופים עם גבינה

הריח שיפיץ המאפה הזה בזמן שיבלה בתנור ישגע את כל בני הבית, וכשתגישו אותו לשולחן צפו לקריאות התפעלות ולחיסול מהיר

גראטן ענבים שחורים וברי פקאן

המאפה הזה כל כך פשוט להכנה שזה כמעט מביך, והתוצאה טעימה ומרשימה.

מאפה מק אנד צ’יז עם מק אנד צ’יז מגורר

מאפה פילו חצילים וגבינת מאנורי

מאנורי אפויה בתנור מוגשת עם דבש ותימין

חציל גרנה פדנו

מנה דרום איטלקית קלאסית, המבוססת על השילוב המנצח של אגן הים התיכון : חצילים, עגבניות, בזיליקום, גבינת ריקוטה, פרמזן והרבה שמש. ההכנה מעט מורכבת אבל טע

reuveni , Posted in , At 28 בMarch 2022,

מנת אירוח – מאנורי

מתכון של אדווה רויס

אופן ההכנה:

בואו נכין מגש אירוח מושלם!
מחממים פלאנצ׳ה או מחבת פסים על חום בינוני.
מעבירים את המאנורי הקרה (אין צורך בשמן) למחבת החמה וצורבים מכל צד בערך 3-4 דק׳ עד שמתקבלים פסים והגבינה עדיין שומרת על הצורה.
צורבים על אותה פלאנצ׳ה פרוסות לחם
בזמן הצריבה –
מכינים אוזו עם מלא מלא קרח, מיץ לימון, סודה ומקל למון גראס
צלוחית זיתי קלמטה
חופן עגבניות שרי או כל ירק שאוהבים
פירות שאוהבים
מניחים במרכז בוצ׳ר את הגבינת מאנורי, לצידה את כל המרכיבים מסדרים יפה יפה ומזמינים את כולםםם.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

גבינת מאנורי נהדרת כשהיא חמה. על פי רוב צורבים אותה במחבת, אך מת

מטבל גבינה לימוני

מטבל 5% שומן חמצמץ ומרענן, במרקם שמנתי ומפתיע. להתענג על כל ביס עם ערימת קרקרים או פיתות קלויות

תירס צלוי מוקרם

קונים קלחים עם קליפה, מבשלים 5 דקות, מסירים את החלק השעיר, מפשילים את הקליפה וקושרים ליצירת ידית אחיזה. צולים על הגריל או במחבת פסים עד להשחמה. מורחים

אספרגוס צרוב עם ביצה עלומה וטוויל גרנה פדנו

מנת רושם: אספרגוס אצילי, טוויל פרמזן פריך וביצה עלומה שעוטפת את הכל

מאפה מק אנד צ’יז עם מק אנד צ’יז מגורר

מאפה מאנורי יווני ללא גלוטן

״מסבחה״ שקדים ולאבנה

שקדים מושרים ביוגורט, שנטחנים לממרח מושלם ונעטפים בלאבנה חמצמצה ורעננה ושפע עלים ירוקים.

רושטי זוקיני וגבינות

לביבה משפחתית שחותכים למשולשים כמו עוגה

reuveni , Posted in , At 14 בMarch 2022,

לביבות קישואים יווניות (קולוקיטוקפטדס) וגבינת מאנורי בהשראת אוטולנגי

המאנורי מושלמת למנה זו, היא עדינה בטעמה ואינה משתלטת במליחות מוגזמת על הטעמים הטריים של הקישואים, היא מתרככת אך אינה נמסה בזמן הטיגון,
היא משתלבת נהדר עם הטעמים הלימוניים והשום, ורוטב היוגורט העשיר מחמיא ללביבות אלו.

רכיבים:

4 זוקיני (500 גרם) זוקיני
1 כפית מלח
2 שיני שום, כתושות
קליפה מגוררת מלימון אחד
40 גרם קמח תופח
2 ביצים, טרופות
1/4 כפית גרגירי כוסברה טחונים
14 כפית גרגירי הל, טחונים
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
100 גרם גבינת מאנורי, מפוררת
שמן לטיגון

אופן הכנה:

גררו קישואים, הניחו במסננת, המליחו והניחו להם להגיר נוזלים למשך 10 דקות.
סחטו את הקישואים המגוררים והעבירו לקערה.
הוסיפו שום כתוש, קליפת לימון מגוררת, קמח תופח, ביצים טרופות, גרגירי כוסברה טחונים והל טחון.
תבלו במלח ופלפל שחור וערבבו לתערובת אחידה.
הוסיפו גבינת מאנורי מפוררת וערבבו שוב בעדינות.
חממו במחבת בעלת שוליים שמן לטיגון חצי עמוק, העבירו כף מתערובת
הקישואים למחבת, 4 לביבות בכל פעם, שטחו מעט וטגנו 3 דקות מכל צד.
הוציאו, ספגו את עודפי השמן והגישו חם יחד עם מטבל יוגורט צונן.

לרוטב:

ערבבו בקערה גביע יוגורט יווני עם כף עלי כוסברה קצוצים, קורט הל טחון, מיץ וקליפה
מגוררת של לימון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם לרוטב אחיד ושימרו במקרר עד להגשה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

לביבות מרינג’נה

חצילים קלויים הם חומר גלם נפוץ במטבח הבולגרי. אז מה יותר מתאים מלביבות.

לביבות כרובית אפויות

את הלביבות האלה אפשר להכין עם תוספות שונות (ממש כמו פיצטות). אנחנו הלכנו על מוצרלה, שרי, בצל וקלמטה, אבל תכל׳ס השמיים הם הגבול. אם רוצים, אפשר להוסיף

לביבות תפוחי אדמה עם עירית ומוצרלה

מתכון מצוין למארחים שרוצים להכין לביבות מראש. מומלץ לחמם 5 דקות בתנור לוהט.

לביבות זוקיני עם בולגרית וקשקבל

הלביבות האלה יפות לא רק לחנוכה; הן יככבו בכל בופה צמחוני, ארוחת ערב או אפילו בכריך מושקע לארוחת הצהריים. הן מוצלחות לא פחות גם בטמפרטורת החדר ואפילו מ

לביבות גבינה ברוטב עגבניות יווני

נימוחות, מתובלות וארומטיות. הלביבות האלה משקפות יפה את טעמיהן ומרקמיהן של הגבינות.

לביבות תירס ומוצרלה

לביבות עדינות ופריכות שילדים ומבוגרים יאהבו. הן טעימות חמות, בטמפ’ החדר ואפילו קרות. מומלץ להגיש עם יוגורט.

לביבות פנצנלה – לחם עגבניות ובזיליקום

במטבח האיטלקי, לא זורקים לחם מאתמול, אלא מקפידים להכין ממנו מטעמים.

סביצ’ה דג ים על לביבות בורגול ועשבי בר לבנוניות, יוגורט עיזים וראס אל חנות

השף מיכאל גרטופסקי במתכון סביצ’ה מרענן

reuveni , Posted in , At 14 בMarch 2022,

סלט ירקות כפרי וגבינת מאנורי צרובה

4 מנות

המרכיבים:

1 אבוקדו בשל
20 עגבניות שרי אדומות וצהובות
1 בצל אדום
4+2 כפות שמן זית
קליפה מגוררת דק ומיץ סחוט מחצי לימון
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
200 גרם (2 יחידות) גבינת מאנורי
1 מארז (500 גרם) תערובת עלי בייבי
5 עלי נענע טריים, קצוצים

אופן ההכנה:

מקלפים אבוקדו, חוצים לאורכו, פורסים לפרוסות בעובי של 1/2 ס”מ ומעבירים לקערת ערבוב.
חוצים עגבניות שרי ומוסיפים לקערה.
מקלפים בצל אדום, חוצים ופורסים לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לקערה.
מתבלים את הירקות בארבע כפות שמן זית, קליפת לימון מגוררת ומיץ לימון, מלח ופלפל שחור גרוס ומערבבים בעדינות. שומרים בצד.
מחממים במחבת פסים שתי כפות שמן זית וצורבים במחבת פרוסות גבינת מאנורי עד שהן מקבלות פסי השחמה יפים משני צדיהן. מעבירים את פרוסות המאנורי לקרש חיתוך וחותכים כל אחת מהפרוסות לשמונה משולשים.
מוסיפים תערובת עלי בייבי ועלי נענע קצוצים לקערת הירקות, מערבבים בעדינות מעבירים לקערת הגשה. מניחים מעל לירקות את משולשי גבינת המאנורי הצרובה ומגישים כשהיא עדיין חמימה. שלא בעונה, מחליפים את האבוקדו בפרוסות זוקיני צרובות במחבת פסים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

סלט ענבים, תרד וגבינה כחולה

החיבור הקסום ירגש אתכם עם טעמיו החדשניים, יחד עם עלים רעננים ואגוזים פריכים שהופכים את הסלט למושלם.

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

סלט חיטה, סלק ומוצרלה בייבי

גרגירי החיטה מנצנצים בסלט כאבני חן ביחד עם המוצרלה בייבי נולד סלט מרשים, מפתיע ובריא

סלט ירוק עם ענבים, תאנים וגבינה כחולה

השילוב של פירות מתוקים וגבינה כחולה פיקנטית הוא קלאסי, ובכל זאת לא מפסיק להפתיע. כאן על סלט ירוק מתובל בשמן זית, סילאן וחומץ בלסמי.

סלט כל טוב – ירקות ובייבי מוצרלה

סלט הירקות הפשוט מקבל טאצ׳ רענן עם כדורוני מוצרלה טרייה. שמן זית, צ׳ילי ולימון הופכים אותו לחגיגה. אוכלים עם לחם שאור טוב, שיידע לספוג את הרוטב.

סלט ציור

האם סלט יכול לגנוב את ההצגה משאר החברים על שולחן החג? הסלט הזה יעשה זאת בקלות. משקיעים בחיתוך הירקות לרצועות דקיקות (קולפן ומנדולינה יעשו את העבודה בק

סלט זוקיני עם מוצרלה פרסקה

בעזרת קולפן ז’וליינים (שמוכרים בכמה שקלים בכל חנות כלי בית) הופכים את הזוקיני ל”אטריות” ארוכות וקראנצ’יות. מחברים אותם לזיתים,

reuveni , Posted in , At 14 בMarch 2022,

מאנורי אפויה בתנור מוגשת עם דבש ותימין

גבינת מאנורי נהדרת כשהיא חמה.
על פי רוב צורבים אותה במחבת, אך מתכון זה משתמש בתנור על מנת לאפות אותה באחידות ולהוציא ממנה טעמים מיוחדים.

אופן ההכנה:

חממו תנור לטמפרטורה של 200°c ,פרסו גבינת מאנורי לפרוסות בעובי 2 ס”מ והניחו בתבניות אפייה אישיות ושמנו בשמן זית.
העבירו לצלייה בתנור למשך 8 דקות.
העבירו את התנור למצב גריל, חממו דבש ומרחו אותו על פני הגבינה והמשיכו בצלייה עד שהגבינה מתחילה להשחים ולבעבע.
הוציאו מהתנור, תבלו בפלפל שחור ועלי תימין.
והגישו חם לצד פיתות קלויות.
ניתן להגיש גם לצד סלט קטן של עלי ארוגולה, תאנים טריות או ענבים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

גבינת מאנורי עם שרי וצנוברים

מנה ראשונה קלילה וכלכך טעימה, אפילו מתאימה לפסח! גבינת מאנורי הי

לביבות קישואים יווניות (קולוקיטוקפטדס) וגבינת מאנורי בהשראת אוטולנגי

המאנורי מושלמת למנה זו, היא עדינה בטעמה ואינה משתלטת במליחות מוגז

מאפה בקלאווה בסגנון יווני עם גבינת מאנורי

סלט אנטיפסטי, ירקות וגבינת מאנורי

סלט בורגול אביבי עם גבינת מאנורי צלויה

סלט חסה בוינגריט וגבינת מאנורי צלויה

מאפה פילו חצילים וגבינת מאנורי

reuveni , Posted in , At 24 בFebruary 2022,

סלט עלי חסה, פלחי תפוז, חמוציות, פקאנים וגבינת צ’דר בוויניגרט חרדל ודבש

4 מנות

המרכיבים לוויניגרט:

3 כפות מיץ לימון
1 כף חומץ בן יין (או שרי חרז)
1/2 כוס שמן זית עדין
2 כפיות דבש
1 כף חרדל דיז’ון חלק
מלח ופלפל שחור גרוס לתיבול

המרכיבים לסלט:

2 תפוזים
1 מארז לבבות חסה, שטופים ומיובשים
1 מארז עלי ארוגולה, שטופים ומיובשים
1/2 כוס צימוקי חמוציות
1/3 כוס פקאנים קלויים, קצוצים גס
1/2 כוס קולפניות גבינת צ’דר

אופן ההכנה:

מעבירים את מרכיבי הוויניגרט לצנצנת, סוגרים היטב בעזרת מכסה ומנערים עד לקבלת רוטב אחיד. טועמים, מתקנים תיבול ושומרים במקרר עד להגשה.
מפלטים תפוזים בעזרת סכין לפלחים, מסירים את החרצנים ומעבירים לקערת ערבוב גדולה.
קורעים בעדינות עלי חסה לחתיכות בגודל ביס ומוסיפים לקערת הערבוב. נפטרים מהקצוות של עלי הארוגולה ומוסיפים אותם לקערת הערבוב יחד עם צימוקי חמוציות ופקאנים קלויים.
יוצקים לקערת הערבוב מהוויניגרט, מערבבים בעדינות עד שכל מרכיבי הסלט עטופים ברוטב ומעבירים את הסלט לקערת הגשה. מפזרים מעל את קולפניות גבינת הצ’דר ומגישים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

סלט ענבים, תרד וגבינה כחולה

החיבור הקסום ירגש אתכם עם טעמיו החדשניים, יחד עם עלים רעננים ואגוזים פריכים שהופכים את הסלט למושלם.

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

סלט חיטה, סלק ומוצרלה בייבי

גרגירי החיטה מנצנצים בסלט כאבני חן ביחד עם המוצרלה בייבי נולד סלט מרשים, מפתיע ובריא

סלט ירוק עם ענבים, תאנים וגבינה כחולה

סלט כל טוב – ירקות ובייבי מוצרלה

סלט ציור

סלט זוקיני עם מוצרלה פרסקה

reuveni , Posted in , At 24 בFebruary 2022,

מאפה פסטה מושחם עם תירס, גבינת צ’דר ועירית בסגנון Mac & Cheese

8 מנות

המרכיבים:

6 כפות חמאה רכה
1 בצל גדול, קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
3 כוסות שמנת מתוקה
4 כוסות גבינת צ’דר מגוררת
1 כוס גבינת גרנה פדנו מגוררת
חצי כפית שבבי פלפל שאטה גרוסים (או לפי הטעם)
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לתיבול
2 כפות חומץ טבעי
1 חבילה פסטה קצרה מסוג מקרוני, מבושלת על פי הוראות היצרן, מסוננת ומצוננת
2 כוסות גרגירי תירס
3 כפות עירית קצוצה
2 ביצים לארג’, טרופות
3/4 כוס פנקו (או פירורי לחם)

אופן ההכנה:

- 1. מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות, משמנים בשתי כפות חמאה תבנית פאי בקוטר 26 ס”מ (או תבנית פיירקס מרובעת בנפח דומה) ומניחים בצד.
  2. ממיסים שלוש כפות חמאה בסיר גדול ורחב מעל להבה בינונית ומטגנים בו בצל קצוץ במשך 6-8 דקות עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים שתי שיני שום כתושות וממשיכים לטגן למשך דקה. מוסיפים שמנת מתוקה, מערבבים, מביאים לרתיחה עדינה ומנמיכים את הלהבה למינימום.
  3. מוספים לסיר גבינת צ’דר וגבינת גרנה פדנו תוך ערבוב במטרפה. מוסיפים שבבי פלפל שאטה, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל לפי הטעם וחומץ ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה. ממשיכים לבשל את הרוטב במשך 15 דקות ברתיחה עדינה תוך ערבוב מידי פעם. מסירים את הסיר מהכיריים.
  4. מוסיפים לסיר פסטה, תירס ועירית ומערבבים היטב. מוסיפים ביצים וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים את פני השטח בעזרת כף.
  5. מכניסים פנקו, כף חמאה ושן שום כתושה לקערה קטנה, מערבבים היטב ומתבלים עם מעט מלח לפי הטעם. מפזרים את פירורי הלחם המתובלים בשכבה אחידה על פני תערובת הפסטה. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ומעבירים לאפייה בתנור למשך 30 דקות.
  6. מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים בזהירות את רדיד האלומיניום, מעלים את טמפרטורת התנור לחום של 220 מעלות ומחזירים את התבנית לאפייה בתנור עד שפירורי הלחם הופכים שחומים-זהובים.
  7. מוציאים את תבנית המאפה מהתנור, ממתינים 5 דקות, פורסים ומגישים חמים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מאפה אלמוג

מאפה מרשים בטעם משגע – מושכים בידיים את צינורות הפסטה, מותחים את חוטי הגבינה החמים ומתענגים.

מאפה אוורירי של ריקוטה פרסקה וחצילים

מאפה פינוק נימוח ועשיר. השילוב בין טעמה של ריקוטה פרסקה לחצילים הקלויים עובד מצוין. ויש גם בונוס – אין כאן טיפת קמח, ולכן המאפה מתאים לנמנעים מגלוטן ו

לחם קופים עם גבינה

פסטה קבלת שבת

בצהרי שישי מכינים בבתים של יהודי בולגריה מאפה זריז של אטריות וגבינות, שקיבל את שמו בזכות השימוש בשאריות הגבינה

פסטיצ’יו גבינות וכרישה

מאפה פסטה פשוט ומהיר – אין חוקים נוקשים ואפשר לשחק עם סוגי הפסטה, הירקות והגבינות

עוגת זוקיני, גבינות וצנוברים

הכירו את עוגת הזוקיני, צנוברים וגבינות שלנו. מנה חדשה מרהיבה שיצרנו מהפשטידה הקלאסית

חציל גרנה פדנו

לזניה דלעת ופטריות יער

לזניה עשירה במיוחד, המשלבת טעמים אדמתיים של פטריות ודלעת לצד גבינות.

reuveni , Posted in , At 26 בApril 2020,

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

מתכון של לימור תירוש

פסטה רוזה היא הימור בטוח, אבל כאן יש משהו מרגש הרבה יותר: הרוטב מושתת על עגבניות ושום שנצלים יחד עד שטעמם הופך מרוכז ומתקתק, המסקרפונה מעניקה את מגע הקטיפה שלה ועלי הלזניה הקרועים יוצרים מראה פראי כובש. אפשר להכין את המנה גם עם פסטה רגילה – קצרה או ארוכה.

[ 8-6 מנות ]

1 חבילה (500 גרם) עלי לזניה

לעגבניות שרופות:
½1 ק”ג עגבניות בשלות
2 ראשי שום שלמים
5 כפות שמן זית
1 כפית מלח גס
1 כפית סוכר
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1 ק”ג עגבניות שרי (רצוי שרי תמר)

לרוטב:
80 מ”ל (1/3 כוס) יין לבן יבש
120 מ”ל (1/2 כוס) מים רותחים
1/2 כפית סוכר
1/2 כפית מלח דק
1/4 פלפל שחור
קורט צ’ילי, לפי הטעם
1/4 כוס שמן זית
1 קופסה (250 גרם) מסקרפונה 40%

להגשה: חופן עלי בזיליקום, גרנה פדנו 29%

אופן ההכנה:

- 1. שורפים עגבניות: מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
  2. מניחים בתבנית עגבניות גדולות וראשי שום, מזלפים 3 כפות שמן זית ומתבלים במלח, סוכר ופלפל. צולים בחלק העליון של התנור 1/2 שעה. מוסיפים עגבניות שרי, מזלפים עוד 2 כפות שמן זית וצולים עוד כשעה עד שקליפות העגבניות משחירות. מצננים 10 דקות.
  3. מכינים את הרוטב: מקלפים את העגבניות הגדולות מעל התבנית כך שהנוזלים הניגרים מהן יטפטפו אליה. סוחטים היטב את הקליפות לפני שמשליכים אותן. את עגבניות השרי אין צורך לקלף.
  4. מעבירים את שני סוגי העגבניות לסיר. סוחטים לתוך הסיר את תוכן שיני השום. מוסיפים את הנוזלים הטעימים שנותרו בתבנית, יוצקים יין ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים ללא כיסוי 5 דקות. מוסיפים מים ותבלינים, מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה ברתיחה עדינה רבע שעה. מוסיפים שמן זית ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול. ניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.
  5. סמוך להגשה: מביאים לרתיחה סיר עם שפע מי מלח. שוברים גס את עלי הלזניה, מוסיפים לסיר ומבשלים 10-8 דקות לדרגת אל דנטה. מערבבים מדי פעם כדי שהעלים לא יידבקו. מסננים.
  6. בינתיים מחממים את הרוטב בקלחת רחבה (שמתאימה להגשה) על להבה נמוכה. מוסיפים 1/2 קופסה מסקרפונה ומערבבים קלות. מוסיפים את עלי הלזניה, מערבבים ומפזרים את שאר המסקרפונה בגושים קטנים על פני הפסטה. מפזרים בזיליקום, מגררים גרנה פדנו ומגישים.

רוצים להכין את המתכון? כל הגבינות מחכות לכם ממש כאן:

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

פסטה פרימוורה

מנה רעננה, פשוטה ומהירה להכנה. תוספת הגבינה מעניקה לה את טעמיה המיוחדים. חשוב לציין, שכמו בכל מנת פסטה, גם כאן הרוטב מחכה לפסטה ולא להיפך! אם אתם לא י

פסטה עם עגבניות ומוצרלה בסיר אחד

פשטות זה הכל: הפסטה שמתבשלת עם הירקות והעשבים יוצאת טעימה במיוחד, המוצרלה נמסה לתוך הנוזל ומעשירה אותו.

פסטה גבינות ופטריות

מנת פסטה קיצית, קלילה ורעננה שמכינים ב4 דקות. ארוחת ערב נהדרת לעונה החמה.

פסטה ברוטב כרשה עם אספרגוס וריקוטה פרסקה

הפסטה והאספרגוס מתבשלים יחד, את הרוטב מכינים בכמה רגעים – מחברים הכל ומשגרים את המנה לשולחן. והטאצ’ האחרון: מגדל קטן של ריקוטה פרסקה שמערבבים לת

פסטה אלה נורמה

הפסטה הזאת מרגישה לגמרי בבית בישראל עם השילוב הכל כך מקומי של חצילים, עגבניות וזיתים.

פסטה עם ריקוטה פרסקה, פרמז’ן גרנה פדנו, תרד ופקאנים

פסטה שנהנית מכל העולמות: קטיפתית ועשירה אבל לגמרי לא כבדה!

פסטה קפרזה

פסטה, מוצרלה וירקות זה כל מה שצריך וברגע הפכתם את הסלט הפופולרי למנת פסטה חמה, יפה ומהירת הכנה.

מאפה פסטה מושחם עם תירס, גבינת צ’דר ועירית בסגנון Mac & Cheese

reuveni , Posted in , At 26 בApril 2020,

לזניה סגולה

מתכון של לימור תירוש

מקורו של הצבע המשגע הוא בתוספת סלק, שמעניק גם מתיקות עדינה ומשתלב נהדר עם טעמי הגבינות. גם ילדים יאהבו את הלזניה הססגונית הזאת – מניסיון!

[ תבנית מלבנית עמוקה בגודל 23×36 ס”מ או דומה ]

לרוטב:
1.2 ק”ג (3 קופסאות) עגבניות חתוכות דק משומרות
5 סלקים טריים בינוניים (800 גרם) קלופים ומגוררים דק
1/4 כוס שמן זית
4 כפות רסק עגבניות
480 מ”ל (2 כוסות) מים
4 שיני שום קצוצות דק
1 כף סוכר
1 כף מלח גס
½1 כפיות פלפל שחור גרוס
½1 כפיות אורגנו
קורט צ’ילי (אם אוהבים חריף
אפשר יותר)
1 קופסה (250 גרם) מסקרפונה 40%

ללזניה:
17-15 עלי לזניה יבשים
1 קופסה (250 גרם) ריקוטה קלאסית 5%
3 כדורי מוצרלה פרסקה 18% פרוסים לעיגולים
בעובי 1/2 ס”מ
1 שקית (300 גרם) מוצרלה מגוררת 22%
חופן נדיב של עלי בזיליקום

אופן ההכנה:

מכינים את הרוטב: מביאים לרתיחה את כל חומרי הרוטב (מלבד המסקרפונה), מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין כשעה. מערבבים מדי פעם במהלך הבישול. מכבים, מוסיפים מסקרפונה ומערבבים.
מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים את התבנית בנדיבות בשמן זית.
מרכיבים את הלזניה: מניחים בתחתית התבנית עלי לזניה צמודים זה לזה (אם נשארו שוליים של כ-1 ס”מ לא נורא). יוצקים מעל שכבה מהרוטב בעובי 1/2 ס”מ. בעזרת כפית מניחים גושים קטנים של ריקוטה, מפזרים 1/3 מהמוצרלה המגוררת ו-1/3 מעלי הבזיליקום.
מניחים שכבה שנייה של עלי לזניה, יוצקים שכבה דקה מהרוטב, מסדרים עיגולים של מוצרלה פרסקה ומפזרים מעל 1/3 מהמוצרלה המגוררת ו-1/3 מעלי הבזיליקום. מסיימים בשכבה שלישית: עלי לזניה, יתרת הרוטב, יתרת המוצרלה המגוררת ויתרת עלי הבזיליקום.
מכסים היטב ברדיד אלומיניום ואופים 30 דקות. מסירים את הרדיד ואופים עוד כ-15 דקות עד שהחלק העליון מזהיב. ממתינים רבע שעה לפחות לפני שפורסים.

*הכנה מראש אפשרית ומומלצת – היא מייצבת את המרקם ומקלה על הפריסה. שומרים את הלזניה האפויה עד יממה במקרר מכוסה היטב. סמוך להגשה מחממים מכוסה כ-20 דקות ב-200 מעלות.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת לזניה הפוכה בתוספת בטטה וקוואטרו פורמאג’י

מה קורה כשמפגישים בין רוטב הבשמל החדש והגאוני שלנו עם עלי לזניה ואינגליש קייק? פטנט של מנה שכיף להגיש ויותר כיף לאכול…

לזניה תרד ופטריות

בניגוד ללזניה הקלאסית אין כאן רוטב בשאמל, אבל יש שפע של גבינות וגם ירקות עסיסיים. התוצאה קלילה יותר אבל לא פחות מפנקת.

לזניה דלעת ופטריות יער

לזניה עשירה במיוחד, המשלבת טעמים אדמתיים של פטריות ודלעת לצד גבינות.

לזניה חצילים

התשובה האיטלקית המוחצת לפשטידה ופריט חובה בכל ארוחה איטלקית. בחרנו בשילוב המנצח של חצילים ועגבניות והוספנו תערובת גבינות מפנקת

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

עגבניות ושום צלויים, בשילוב מגע קטיפתי של מסקרפונה ועלי לזניה קרועים שנעטפים בכל הטוב הזה

מאפה גבינות, עגבניות וריקוטה – אבישג שאר ישוב

סלט עלי חסה, פלחי תפוז, חמוציות, פקאנים וגבינת צ’דר בוויניגרט חרדל ודבש

מאפה פסטה מושחם עם תירס, גבינת צ’דר ועירית בסגנון Mac & Cheese

reuveni , Posted in , At 26 בApril 2020,

עוגת זוקיני, גבינות וצנוברים

מתכון של לימור תירוש

כתר עלי פילו גבוה ומתפצפץ חובק מלית רכה ועסיסית. גרסה אלגנטית לפשטידת שבועות המסורתית.

[ תבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ ]

למלית:
1 ק”ג זוקיני (7-6 יחידות)
6 ביצים גדולות (L)
1 גביע (200 גרם) גבינה במרקם שמנת 5% ניו יורק
1 שקית (200 גרם) קאשקבלו 26% מגורר דק
1 קופסה (250 גרם) בולגרית מסורתית 16% מפוררת גס
50 גרם (1/3 כוס) צנוברים קלויים
60 גרם (1/2 כוס) פירורי לחם לא מתובלים
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס

לקלתית הפילו:
8 עלי פילו (כ-1/2 חבילה) מופשרים לילה במקרר
שמן זית להברשה

לזרייה: 2-1 כפות צנוברים, כף קליפת לימון מגוררת,
1/2 כוס פירורי לחם

אופן ההכנה:

מגררים גס זוקיני ומניחים על מגבת מטבח דקה (נקייה ונטולת ריחות). מגלגלים את הזוקיני בתוך המגבת וסוחטים היטב כדי להיפטר מעודף נוזלים. יישארו כ-600 גרם זוקיני לאחר הסחיטה.
בקערה גדולה טורפים ביצים וגבינות (יישארו גושי גבינה וזה בסדר). מוסיפים זוקיני סחוט, צנוברים, פירורי לחם, קליפת לימון ותבלינים ומערבבים היטב.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים היטב תבנית קפיצית בשמן זית, כולל הדפנות.
מכינים את קלתית הפילו: מוציאים את עלי הפילו מהמקרר, פורשים על משטח עבודה ומכסים במגבת כדי שלא יתייבשו. בזמן שעובדים על עלה אחד, שומרים את השאר מכוסים.
מברישים עלה פילו בשמן זית ומניחים בתבנית לאורך, כך ששוליו יכסו את הדפנות ויגלשו החוצה. מפזרים מעט פירורי לחם. משמנים עלה נוסף ומניחים בתבנית לרוחב. מפזרים פירורי לחם.
חוזרים על הפעולה עם 6 העלים הנותרים, כשהם מונחים לסירוגין – אחד לאורך והאחר לרוחב.
משטחים את תערובת הגבינות והזוקיני בתוך הקלתית ומפזרים צנוברים. מקפלים את שולי הפילו פנימה באופן חופשי ומברישים בשמן זית גם בין הקיפולים.
אופים 50-45 דקות עד שהפילו מזהיב והמלית מתייצבת. לפני ההגשה זורים קליפת לימון מגוררת. מגישים חם.

*אפשר לשמור את המאפה האפוי עד יומיים במקרר, מכוסה ברדיד אלומיניום. סמוך להגשה מחממים מכוסה כ-20 דקות ב-200 מעלות.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

המרכיבים שואבים את ההשראה מעוגת גבינה פירורים קלאסית. אלא שכאן הפירורים עשויים מעוגיות שוקולד מריר, שיוצרים ניגוד מקסים עם קרם הגבינה המתוק. ההגשה שוב

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית

עוגת גבינה בלוק קיצי ומרשים בלי להדליק תנור ובלי להשקיע שעות במטבח.

עוגת גבינה וקונפיטורת תות שדה

כשתגישו אותן לאורחים, הם עשויים לחשוב שמדובר בגלידוניות מהסופר, אבל ביס אחד יגלה את החמצמצות הרעננה ואת המרקם הנעים של עוגת גבינה ביתית.

עוגת גבינה לימונצ’לו

כל מי שהכין עוגת גבינה יודע שתוספת קליפת לימון מעניקה לה טעם נפלא. כאן הוספנו ליקר לימונצ’לו שמכינים מקליפות לימונים

ההשראה היא עוגת הגבינה הניו יורקית המפורסמת – דחוסה, עסיסית וטעימה-טעימה. גבינת שמנת ניו יורק המקורית (30%) מושלמת למשימה!

reuveni , Posted in , At 26 בApril 2020,

עוגת ביסקוויטים איטלקית

מתכון של לימור תירוש

נוסטלגיה ישראלית בלבוש עדכני וטעם משודרג בזכות השימוש בשתי גבינות משובחות עם שורשים איטלקיים: ריקוטה ומסקרפונה. על אף המראה המושקע, ההכנה פשוטה: במקום לטרוח על יצירת השכבות, משלבים בבלילה ביסקוויטים שבורים.
אם אתם מעדיפים לחזור לקלאסיקה (עוגת שכבות בתבנית מלבנית) – הציצו בגיוון.

[ תבנית קפיצית בקוטר 26 ס”מ ]

250 גרם (32-30 יחידות) ביסקוויטים פתי בר
1/4 כוס חלב

לקרם גבינה:
2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
100 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) אבקת סוכר מנופה
2 גביעים (500 גרם) ריקוטה קלאסית
1 גביע (250 גרם) מסקרפונה
20 גרם (2 כפות) קורנפלור מנופה
1 כפית תמצית וניל

לרוטב שוקולד:
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה 38%
3/4 כפית דבש
150 גרם שוקולד מריר קצוץ גס

אופן ההכנה:

מכינים קרם גבינה: מקציפים שמנת מתוקה, מסקרפונה ואבקת סוכר לקצפת יציבה. מוסיפים את שאר החומרים ומקציפים קצרות במהירות נמוכה, רק עד שמתקבל קרם חלק.
מרכיבים את העוגה: יוצקים חלב לקערית וטובלים 14-12 ביסקוויטים אחד אחד ובזריזות. מעמידים את הביסקוויטים צמוד לדפנות התבנית ליצירת “גדר”.
שוברים גס את הביסקוויטים שנותרו ומוסיפים לקרם הגבינה. מקפלים בעדינות בעזרת מרית לתערובת אחידה. משטחים בזהירות את הקרם בתבנית ומעבירים למקרר ללילה (אפשר לשמור עד 3 ימים במקרר).
3-2 שעות לפני ההגשה מכינים את הרוטב: יוצקים שמנת מתוקה ודבש לקערה ומחממים במיקרוגל. מוסיפים שוקולד קצוץ ומערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבל רוטב חלק. ממתינים 5 דקות ויוצקים על העוגה.
מעבירים למקרר לשעה לפחות. מחלצים מהתבנית ומגישים קר.

גיוון עוגת ביסקוויטים איטלקית במראה קלאסי (לתבנית מלבנית בגודל 20×30 ס”מ):

יוצקים חלב לקערית וטובלים בו מחצית מכמות הביסקוויטים אחד אחד ובזריזות.
מניחים בשכבה אחידה בתחתית התבנית.
משטחים מחצית מקרם הגבינה על הביסקוויטים.
טובלים את שאר הביסקוויטים בחלב ומסדרים על הקרם.
משטחים את הקרם שנותר ומעבירים למקרר ללילה.
מצפים ברוטב שוקולד כמוסבר במתכון.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת גבינה בלוק קיצי ומרשים בלי להדליק תנור ובלי להשקיע שעות במטבח.

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

עוגת שושני בלינצ’ס וגבינה

עוגה יפהפיה בהשראת הפלשינקה – עוגת קרפים הונגרית. כאן במקום שכבות יצרנו צרורות קרפ ממולאים במלית גבינות

reuveni , Posted in , At 26 בApril 2020,

כנאפה ריקוטה מרציפן

מתכון של לימור תירוש

מצרכים:
תבנית (לא קפיצית) בקוטר 26 ס”מ
200 גרם אטריות קדאיף מופשרות במשך שעתיים במקרר (מכוסות)
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
100 גרם חמאה רכה
1 כף מי ורדים
1 קופסה (250 גרם) ריקוטה קלאסית 5%
100 גרם מוצרלה מגוררת 22%
100 גרם מרציפן איכותי מפורר לגושים קטנטנים
1 כף מי ורדים
1 כפית קליפת לימון מגוררת
להגשה: 50 גרם פיסטוקים קלויים וקצוצים דק

אופן ההכנה:

מכינים את המלית: מערבבים את כל החומרים בקערה עד איחוד ושומרים מכוסה במקרר עד יומיים.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
שמים אטריות קדאיף בקערה גדולה ומפרידים בזריזות (הן נוטות להידבק זו לזו). מכסים במגבת.
מחממים במחבת בינונית סוכר, חמאה ומי ורדים תוך כדי ערבוב רק עד שהחמאה מבעבעת קלות (הסוכר לא יימס לחלוטין). יוצקים על האטריות ומערבבים בידיים (בזהירות, התערובת חמה) עד שכל האטריות מצופות היטב בתערובת.
מעבירים מחצית מכמות האטריות המצופות לתבנית (את השאר שומרים מכוסות בניילון נצמד בטמפ’ החדר). משטחים בעדינות ואופים 10 דקות. מניחים בצד ושומרים מכוסה. עד שלב זה ניתן להכין כמה שעות מראש ולשמור בטמפ’ החדר.
כ-1/2 שעה לפני ההגשה מחממים תנור ל-180 מעלות.
מניחים על האטריות האפויות את תערובת הגבינה ומשטחים. מפזרים מעל את יתרת האטריות בשכבה אחידה. אופים 30-25 דקות עד השחמה יפה. זורים פיסטוקים ומגישים חם ופריך. ניתן לשמור עד יומיים במקרר.

גיוון אם רוצים להכין את הכנאפה ללא מרציפן – מוסיפים לתערובת הגבינות כף אבקת סוכר ו-80 גרם גבינת גדעז מפוררת. מערבבים לתערובת חלקה וממשיכים לפי המתכון.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

כנאפה של אייל שני

כנאפה קוואטרו פורמאג’י – שדרוג מפתיע לקינוח המרגש. שערו

כנאפה

הכנאפה מוכרת בישראל כקינוח ערבי, אבל מקורה, כמו הרבה מתכונים מזרח תיכוניים, במטבח העותמאני. הנה המתכון שלנו.

מאפה גבינות, עגבניות וריקוטה – אבישג שאר ישוב

עוגת לזניה הפוכה בתוספת בטטה וקוואטרו פורמאג’י

איזה קינוח אתם אוהבים? קר או קפוא? וניל או שוקולד? קראנצ׳י או קרמי? למה לכם לבחור כשאפשר לקבל את כל אלה יחד, בקינוח אחד!

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

reuveni , Posted in , At 26 בApril 2020,

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

מתכון של לימור תירוש

אם עדיין לא ניסיתם לאפות עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם עומדים להתאהב במרקם הקטיפה שלה ובטעמה הענוג. שידכנו לה גבינת שמנת (בשביל הפינוק) ויוגורט (בשביל הרעננות) וציפינו בקרם מסקרפונה מוקצף בשביל הרושם.
שימו לב – מתחילים בהכנות ערב לפני האפייה.

[ תבנית קפיצית 26 ס”מ ]

לתחתית:
225 גרם (28 יחידות) ביסקוויטים פתי בר שבורים גס
50 גרם חמאה מומסת
60 גרם (2 כפות) דבש

לעוגה:
3 קופסאות (900 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
2 גביעים (400 גרם) גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
1/2 דלי (300 גרם) יוגורט עיזים 2.8%
200 גרם (1 כוס) סוכר
30 גרם (3 כפות) קורנפלור מנופה
1 כפית תמצית וניל
2-1 כפיות קליפת לימון מגוררת
1/4 כפית מלח
5 ביצים גדולות (L)

לציפוי:
1 גביע (250 גרם) מסקרפונה 40%

אופן ההכנה:

ערב לפני האפייה: מרפדים מסננת גדולה במגבת מטבח דקה או בבד חיתול (נקיים ונטולי ריחות). מניחים את המסננת על קערה גדולה. שמים בתוך המגבת ריקוטה, גבינת שמנת ויוגורט ומעבירים לסינון למקרר למשך לילה.
מרפדים תחתית של תבנית בנייר אפייה ומברישים את התחתית והדפנות בחמאה מומסת.
טוחנים במעבד מזון ביסקוויטים, חמאה ודבש לתערובת פירורית, מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית בשכבה אחידה. מעבירים למקפיא.
ביום האפייה: מחממים תנור ל-200 מעלות (לא בטורבו) ומניחים תבנית עם 2 ליטרים מים בתחתית התנור.
מעבירים את תערובת הגבינות המסוננת למיקסר עם וו גיטרה, מוסיפים את שאר חומרי העוגה למעט הביצים ומערבלים במהירות נמוכה רק עד קבלת בלילה אחידה. מוסיפים בזריזות ביצה אחר ביצה ומערבלים קצרות רק עד שהן נטמעות בתערובת. הימנעו מערבוב יתר.
מברישים את דפנות התבנית בחמאה מומסת ויוצקים על הבסיס את בלילת הגבינות.
אופים 15 דקות. מורידים את הטמפרטורה ל-100 מעלות ואופים עוד 80 דקות. מכבים ומשאירים את העוגה בתנור ל-30 דקות.
חשוב: לאורך כל תהליך האפייה לא פותחים את דלת התנור!
מעבירים את העוגה למקרר ל-12 שעות מינימום (ואפשר עד 3 ימים). כמה שעות לפני ההגשה מקציפים קרם מסקרפונה כ-2 דקות במהירות בינונית ומניחים בגלים חופשיים על פני העוגה. שומרים במקרר עד ההגשה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת גבינה בלוק קיצי ומרשים בלי להדליק תנור ובלי להשקיע שעות במטבח.

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

עוגת שושני בלינצ’ס וגבינה

עוגה יפהפיה בהשראת הפלשינקה – עוגת קרפים הונגרית. כאן במקום שכבות יצרנו צרורות קרפ ממולאים במלית גבינות

עוגת גבינה לימונצ’לו

reuveni , Posted in , At 26 בApril 2020,

עוגת גבינה ב-5 דקות

מתכון של לימור תירוש

מעט מרכיבים, מינימום עבודה והתוצאה טעימה ומפנקת.
שימו לב, אפשר להגיש את העוגה חמימה ואז טעמה מזכיר פלאן קרמי ועשיר, ואפשר לקרר אותה מספר שעות ואז היא מזכירה יותר עוגת גבינה.

[ תבנית (לא קפיצית) בקוטר 26 או מחבת שמתאימה לתנור ]

4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30% בטמפ׳ החדר
140 גרם (2/3 כוס) סוכר
4 ביצים גדולות (L)
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קליפת לימון מגוררת (לא חובה)
חמאה מומסת לשימון התבנית
להגשה: אבקת סוכר

לתוספות:
קרם מנגו-מסקרפונה (ראו מתכון)
פירות יער בפורט (ראו מתכון)
רוטב שוקולד (יוצקים 1 מיכל שמנת מתוקה ו- 3/4 כפית דבש לקערה ומחממים במיקרוגל. מוסיפים 150 גרם שוקולד קצוץ ומערבבים עד שהשוקולד נמס ומתקבל רוטב חלק. ממתינים 5 דקות ויוצקים על העוגה).
פירות טריים חתוכים
שברי מרנג מוכנים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-150 מעלות. מברישים תבנית בחמאה מומסת.
טורפים בקערה גדולה גבינות, סוכר וביצים לבלילה אחידה. מוסיפים תמצית וניל, ואם רוצים – גם קליפת לימון מגוררת. יוצקים את הבלילה לתבנית.
אופים 35 דקות. מכבים ומשאירים בתנור ל-15 דקות.
מניחים לעוגה להצטנן מעט מחוץ לתנור. לחילופין, מקררים אותה מספר שעות (ואפשר עד יממה). סמוך להגשה מפזרים אבקת סוכר ומגישים למרכז השולחן לצד כף גדולה והתוספות שבחרתם.

קרם מנגו-מסקרפונה טוחנים בבלנדר 200 גרם קוביות מנגו (טרי או קפוא) עם כף סוכר ו-3 כפות מיץ לימון. מערבבים קלות עם קופסת קרם מסקרפונה לקבלת מראה שיש.

פירות יער בפורט מחממים במחבת 30 גרם חמאה, 2 כפות סוכר ו-2 כפות פורט או יין אדום יבש. מוסיפים 300 גרם פירות יער קפואים ומקפיצים על להבה גבוהה עד שהנוזלים מתאדים. מגישים חמים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת גבינה בלוק קיצי ומרשים בלי להדליק תנור ובלי להשקיע שעות במטבח.

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

עוגת שושני בלינצ’ס וגבינה

עוגה יפהפיה בהשראת הפלשינקה – עוגת קרפים הונגרית. כאן במקום שכבות יצרנו צרורות קרפ ממולאים במלית גבינות

עוגת גבינה לימונצ’לו

reuveni , Posted in , At 16 בApril 2020,

עוגת קרפים בלי בעיה

מתכון של רותם ליברזון

מצרכים לקרפים:
70 גרם קמח
70 גרם סוכר
קורט מלח
¾ כוס חלב
2 ביצים בטמפרטורת החדר
½ כפית תמצית וניל אמיתית
50 גרם חמאה מומסת

למילוי:
1 גביע קרם פטיסייר

אופן הכנה:

קרפים: במיקסר מערבבים את כל מרכיבי הקרפים 3 דקות עד לבלילה אחידה. ניתן לסנן לבלילה חלקה לגמרי
מחממים מחבת טפלון בגודל 24 על אש קטנה כדקה וחצי, מוזגים מצקת מהבלילה ואומדים את כמות הבלילה שנשתמש כדי לטגן קרפ בגודל אחיד. זאת הכמות שנשתמש בה להכנת כל הקרפים
טיגון הקרפ: מוזגים מהבלילה למרכז המחבת ובעדינות מטלטלים בתנועה סיבובית לפיזור אחיד ודק של הבלילה במחבת. מחכים כדקה עד שהקרפ נראה עשוי ויבש בצידו החיצוני. מעבירים לצלחת. אפשר פשוט להפוך את המחבת מעל הצלחת והוא פשוט ייפול לתוכה
מכינים את כל שאר הקרפים, הם ממש לא חייבים להיות מושלמים שהרי יערמו לעוגה וביניהם הקרם, מצננים במקרר רבע שעה
מעבירים את תכולת גביע קרם הפטיסייר לשקית זילוף, מזלפים על כל קרפ כמות נאה של קרם ומעל מניחים בעדינות את הקרפ הבא. כך עם כל הקרפים
על הקרפ האחרון אפשר לזרות אבקת סוכר או להניח במרכז אפרסקים, שזיפים או כל פרי אחר שאוהבים

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

כדורי עוגת לימון, שוקולד לבן ומסקרפונה

כדורי שוקולד מכירים? כאן מדובר באותו רעיון, אבל בגרסה בלונדינית!

עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

קינוח כוסות – עוגת גבינה עם קרם מסקרפונה קרמבל וקולי תותים

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

קינוח מרשים ורב שכבות, טעמים ומרקמים. במקור מכינים אותו משאריות של עוגת ספוג, פירות וג’לי. כאן הלכנו על גרסה חגיגית ומושקעת

קסטה סיציליאנה

עוגת שכבות עם מלית ריקוטה, מצופה שכבת מרציפן (לרוב ירוק) ופירות מסוכרים. הקונדיטורית נופר צור הפכה אותה לעוגה אישית המוגשת בתוך כוס

עוגת גבינה אישית

בעולם קוראים לסוג כזה של עוגות naked cakes, משום שהקצפת מצפה את הדפנות בשכבה דקה כך שאפשר לראות דרכה את הבצק. סוד קטן: גם אם לא דייקתם בחיתוך, הציפוי

reuveni , Posted in , At 19 בApril 2020,

פחזניות במינימום מאמץ

מתכון של רותם ליברזון

מצרכים לבצק רבוך:
1 כוס קמח מנופה
4 ביצים
1 כוס מים
100 גרם חמאה
2 כפיות סוכר
½ כפית מלח

לקרם:
2 גביעי קרם פטיסייר

לקישוט:
אבקת סוכר

אופן ההכנה:

מרתיחים בסיר מים, חמאה, סוכר ומלח
לאחר הרתיחה מורידים מהאש ומוסיפים בבת אחת את כל הקמח וטורפים מהר בכף עץ עד שהתערובת נפרדת מדפנות הסיר
ממשיכים לערבב בכף העץ עוד כ-2 דקות כדי לצנן את התערובת. מוסיפים את הביצים בהדרגה, בערבוב עם כף עץ עד שהביצה נטמעת ורק אז מוסיפים את השנייה. כך עם כל הביצים.
אפשר להשתמש במיקסר בשלב שמורידים מהאש. מעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים כ-2 דקות כדי לצנן אותה, לא להיבהל אם היא נראית מפורקת, זה יסתדר תוך כדי ערבול. מוסיפים את הביצים בהדרגה, ביצה לאחר ביצה עד שמגיעים למרקם דביק וסמיך.
חשוב לנקות את שולי הקערה בעזרת לקקן תוך כדי ערבול.
מכניסים את הבצק הרבוך לשקית זילוף עם צנטר משונן בצורת כוכב 1 ס”מ (אם אין צנטר פשוט גיזרו את הסוף של השקית בגודל שנוח לכם)
מזלפים גבעות בקוטר 4 ס”מ במרווחים שווים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. את השפיץ של הפחזנית המזולפת משטחים בעדינות בעזרת מזלג כדי שלא יישרף באפיה.
אופים 12 דקות בחום של 190° טורבו. מנמיכים את חום התנור ל-170° ואז פותחים מעט את דלת התנור ואופים 20 דקות נוספות עד שהפחזניות תפוחות ושחומות, חלולות ויציבות
מצננים לחלוטין על רשת. חוצים את הפחזניות לאורכן
מעבירים את תכולת גביע קרם הפטיסייר לשקית זילוף, מזלפים על החלק התחתון של הפחזנית כמה שיותר קרם, מניחים את החלק העליון של הפחזנית ומפדרים באבקת סוכר
למי שאוהב, אפשר גם להכין גנאש שוקולד לקישוט הפחזניות: מרתיחים כוס חלב ושופכים אותה על 250 גרם שוקולד מריר קצוץ. ממתינים 2 דקות ומערבבים עם מטרפה לתערובת חלקה

הפחזניות הכי טעימות באותו היום- אפשר להקפיא פחזניות אפילו לשבועיים שלושה

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

פטס דה נאן

פחזניות מטוגנות במילוי קרם מסקרפונה ושוקולד לבן וזיגוג שוקולד מריר.

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

פודינג בננה פטל

קינוח מרשים וקליל לאירוח, בשילוב של קרם פטיסייר מפנק פירות רעננים

כנאפה ריקוטה מרציפן

מלית ריקוטה, מוצרלה ומרציפן שימלא את הבית בניחוח שקדים מתקתק שלא תוכלו לעמוד בפניו

קינוח השכבות הבריטי הממכר, עם שכבות של עוגת לימון, קרם פטיסייר, א

מילפיי צרפתי

הקרמשניט האהובה, או בצרפתית “מילפיי” (אלף עלים), שכבות מתפצחות של בצק עלים וביניהן

עוגת קרפים בלי בעיה

קומות על קומות של קרפים דקיקים, עם שכבות קרם פטיסייר עשיר ביניהם,

כנאפה של אייל שני

כנאפה קוואטרו פורמאג’י – שדרוג מפתיע לקינוח המרגש. שערו

reuveni , Posted in , At 20 בApril 2020,

טרייפל אפרסקים מהיר וחגיגי

מתכון של רותם ליברזון

מצרכים לעוגת הלימון:
1 כוס סוכר
200 גרם חמאה רכה
2 ביצים
½ כוס מיץ לימון + גרידה מלימון אחד
2 כוסות קמח תופח
קורט מלח

לשכבת הקרם:
2 גביעי קרם פטיסייר
1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה

לשכבת הפירות:
5 אפרסקים חתוכים לשמיניות
½ כוס סוכר
1 מיץ מלימון אחד

לשכבת השטרויזל:
150 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
150 גרם סוכר
80 גרם שקדים מולבנים פרוסים
150 גרם קמח

אופן הכנה:

עוגה:
• מחממים תנור ל- 170° ומשמנים היטב תבנית בקוטר 24 ס”מ
• במיקסר עם וו גיטרה מערבבים סוכר, חמאה וגרידת לימון לתערובת תפוחה ובהירה
• מוסיפים את הביצים אחת אחת וממשיכים לערבב
• מוסיפים את מיץ הלימון והמלח ביחד עם הקמח המנופה לסירוגין
•שופכים את התערובת לתבנית ואופים 35-40 דקות או עד שהעוגה שחומה ויבשה בפנים לחלוטין
• מצננים ופורסים אותה לפרוסות בעובי של 2 ס”מ

שכבת הקרם:
• מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה, בעזרת מרית מערבבים את הקצפת עם קרם הפטיסייר לקרם אחיד
• מעבירים לשקית זילוף

שכבת הפירות:
• מערבבים בקערה סוכר ולימון
• מוסיפים את פרוסות האפרסקים ומערבבים היטב
• נותנים להם לספוג טעמים כרבע שעה

שטרויזל:
• מערבבים במיקסר את כל החומרים פרט לחמאה
• מוסיפים את החמאה תוך כדי ערבול בהדרגה, עד שמתקבלת תערובת פירורית
• משטחים את התערובת על תבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 180° עד שהפירורים מזהיבים ומתייבשים

הרכבה:
• בתחתית הקערה מניחים חצי מכמות פרוסות העוגה לרוחב הכלי זו לצד זו
• מעליה מניחים מחצית מכמות האפרסקים עם הרוטב שלהם, מומלץ לסדר בדפנות הכלי כך שיראו את האפרסקים
• מפזרים מחצית מכמות השטרויזל
• מעליו מזלפים בנדיבות מקרם הפטיסייר, ושוב חוזר חלילה, שכבת פרוסות העוגה, אפרסקים, פירורי שטרויזל ולבסוף הזלפה יפה של קרם הפטיסייר
• אפשר לקשט בשקדים פרוסים וקלויים או בגרידת לימון

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

טרייפל קרם מסקרפונה, פירות אדומים ושקדים

טרייפל לימון וקרם מסקרפונה

בכוס אחת עולם שלם! טרייפל לימון ומסקרפונה