פילו ממולא בגבינה ותרד זאת קלאסיקה בלקנית ואחד המאפים הפופולריים בחג השבועות. צורת העיצוב המיוחדת (ופשוטה לביצוע) תהפוך את המאפה לכוכב השולחן.
למתכון ←סלט שבבי פקורינו על תאנים מקורמלות ולחם קלוי בחומץ שרי
התאנים, עם המתיקות הדבשית שלהן, אוהבות גבינות חריפות ודעתניות כגון פקורינו. כאן הצמד משתכשך בסלט עסיסי לצד קרעי לחם ששותים את הרוטב.
למתכון ←קרפאצ'ו סלק עם פקאנים קלויים ונגיעות יוגורט
הסלק סגול, מתקתק ואדמתי; האיירן (משקה היוגורט הבלקני) לבן, חמצמץ וקצת מלוח. מה הפלא שהשילוב ביניהם מייצר קסם? אל תוותרו על הפקאנים שמצטרפים בשלב ההגשה ומוסיפים מימד קראנצ'י.
Galette הוא טארט כפרי צרפתי. מכינים אותו ללא תבנית טארט: מרדדים את הבצק הפריך לעיגול על גבי נייר אפייה (לא חייבים לדייק בצורה ובגודל), מורחים את מלית הגבינות, מפזרים ירקות ומקפלים את השוליים באופן חופשי – יותר קל מהכנת הטארט הקלאסי, ואפילו יותר יפה!
למתכון ←מאפה כרובית וקממבר צרפתי
נדמה שכבר אין-אין-אין ארוחה, בלי כרובית. הפעם צלינו אותה עם קממבר צאן וטימין והגשנו אותה רכה ושחומה, עם שובל ארוך של פירורים פריכים.
