צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

– מתכון של אלדד שמואלי, אלחנן – תרבות לחם –

חומרים:
2 אבקדו חצויים
שמן זית
מלח ים
פלפל שחור
מיץ מלימון אחד
6 ביצים

להגשה
4 פרוסות עבות של לחם מחמצת
גבינה במרקם שמנת 5% ניו יורק

לחמאה חומה
100 גרם חמאה
8 עלי מרווה
קורט מלח ים

אופן הכנה:

• מסדרים את האבוקדו על מגש עמיד בחום כשהצדדים החתוכים כלפי מטה ומושחים את החלקים העליונים של האבוקדו במעט שמן זית.
• חורכים את האבוקדו בעזרת מבער גז.
• חותכים את האבוקדו לחתיכות בגודל ביס ומתבלים במלח ומעט לימון.
• מרתיחים מים בסיר גדול ומכניסים את הביצים ל־6 דקות בדיוק.
• מעבירים מיד לקערה עם מי קרח.
• מקלפים ובוצעים ביד לשני חצאים.
• מתבלים במלח ופלפל.
• מורחים גבינה על פרוסות הלחם ומסדרים את האבוקדו והביצים.
• מכינים חמאה חומה: מרתיחים את מרכיבי החמאה החומה במחבת או בסיר קטן עד שהחמאה בצבע חום בהיר.
  בעזרת כף מזלפים את החמאה החומה על האבוקדו והביצים.