אופים את הריקוטה פרסקה: מחממים את התנור ל-200 מעלות.
מניחים את הריקוטה פרסקה בתבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעליה כף שמן זית, מתבלים במלח ובפלפל ואופים 40 דקות, או עד השחמה יפה.
בינתיים מאדים את הכרישה במחבת חמה עם שמן זית, מלח, פלפל וכורכום. מוסיפים את עלי התרד, מערבבים ומסירים מהכיריים (התרד יתבשל מהחום של המחבת).
מניחים מעל הריקוטה פרסקה החמה את תבשיל הכרישה והתרד ומגישים בתוספת עגבנייה מרוסקת.