גבינה מסורתית מספרד, המיוצרת מחלב כבשים ומתאפיינת במרקם חצי-קשה וטעם עשיר עם מליחות עדינה, ניחוח אגוזי ועומק חמאתי מודגש. הבחלה מוקפדת מעניקה לה ארומות ייחודיות שהופכות אותה למרכיב מושלם בפלטות גבינות, סלטים, מאפים ומנות ים-תיכוניות. ניתן לפרוס, לגרר או להגיש כפי שהיא לצד פירות, אגוזים ולחמים טריים – לחוויית טעמים עשירה ומאוזנת.