‏מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בשכבה אחידה של מלח גס.
מניחים את הסלקים בתבנית וצולים 60-45 דקות עד שהם רכים (סכין חדה ננעצת בהם בקלות). מצננים.
קולפים את הסלקים, פורסים דק מאוד (רצוי במנדולינה) ומסדרים את הפרוסות על צלחות הגשה. מזלפים שמן זית ומיץ לימון ומפזרים מלח.
יוצקים מעל איירן ומפזרים פקאנים. מסדרים מעל עלי מיקרו, צנוניות וצ'ילי ומגישים מייד.