רינגים אישיים מס' 10 מתכון ל 8 יח' לבצק: 10-12 יח' ברטון 140 גרם חמאה רכה 140 גרם סוכר קורט מלח 1 כפית מחית וניל 80 גרם חלמונים 200 גרם קמח כוסמין לבן 12 גרם אבקת אפייה תרסיס שמן פאם בטעם חמאה למלית: 100 גרם דובדבני אמרנה 2 מיכלי גבינת ריקוטה פרסקה (600 גר') 100 גרם שוקולד לבן מומס 50 גרם סוכר 20 גרם אינסטנט פודינג מחית וניל קליפה מגוררת מלימון שטרוייזל: 280 גרם קמח כוסמין לבן 280 גרם סוכר חום 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
הכנת הבצק: מחממים תנור ל־170° מעלות ומשמנים קלות את התבנית או הרינג עם תרסיס שמן פאם. מערבלים בקערת מיקסר עם וו גיטרה את החמאה, הסוכר, המלח והווניל, עד שמתקבלת תערובת תפוחה, קרמית ואוורירית. "מנקים" את דפנות הקערה בעזרת מרית ומוסיפים פנימה את החלמונים, זה אחר זה, תוך ערבול. מבליעים את הקמח ואבקת האפייה ומערבלים עד שמתקבל בצק אחיד, יציב ודביק. מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה, לאחר שהתזנו עליהם מעט תרסיס שמן כדי שלא יידבקו, ומשטחים לעובי ½1 ס"מ. מניחים בתבנית או קורצים עיגולים ומניחים בתוך הרינגים. על חלק מהעיגולים מורחים שכבה של ריבת ענבים שחורים, על חלק מהעיגולים מניחים דובדבני אמרנה. להכנת מלית הגבינה: מחממים את השוקולד להמסה במיקרו או בבן מרי ומקררים לטמפ' הגוף. מערבבים ביחד עם כל שאר הרכיבים ויוצקים מעל העוגה. להכנת השטרויזל: מערבבים את כל הרכיבים במעבד מזון (או מיקסר) עד לקבלת תערובת פירורית ומפזרים מעל הגבינה. בחזרה למומחים במטבח
