מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מכינים את החצילים למילוי: חורצים צורת צלב בחלק התחתון (העגול) של כל חציל – החתך צריך להגיע לעומק של מעט יותר ממחצית החציל. מקפידים שהגבעול והעטרת סביבו יישארו שלמים ומחוברים לחציל.
ממלאים, אופים ומגישים: מערבבים את חומרי המלית בקערה וממלאים כל חציל בכמות יפה. מניחים בתבנית ומזלפים שמן זית.
אופים כ-30 דקות עד שהמלית מבעבעת והחצילונים רכים.
מגישים חמים לצד סלט רענן.
גיוונים:
בסמוך להגשה יוצקים על החצילים מעט יוגורט עיזים.
