צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

כיסנים מטוגנים עם גבינה

– מתכון של שי לי ליפא –

פסטלים משולשים ממולאים בתערובת גבינות עשירה. סבתא לבנה היתה מכינה אותם כשלא היה לה כוח לעמול על בצק לבורקיטס. יש כאן אמנם פעולת טיגון, אבל אם מטגנים בשתי מחבתות ויודעים לתמרן ביניהן, מתקתקים את כל הכמות ממש מהר. חשוב שעלי הפילו יהיו שלמים (ללא קרעים), כדי שנוכל לחתוך אותם לרצועות יפות ולקפל למשולשים. קחו בחשבון שתצטרכו עלה פילו אחד או שניים נוספים. מאותה סיבה חשוב לכסות את העלים במגבת לחה תוך כדי עבודה — עלי פילו שמתייבשים נוטים להיקרע.

חומרים ל-30 כיסנים:

5 עלי פילו או יופקה מופשרים לילה במקרר

למלית:
1 קופסה (250 גרם) גבינת ריקוטה קלאסית 5%
1/2 קובייה (120 גרם) גבינת פטה עיזים 20% מפוררת גס
100 גרם גבינת קאשקבלו 26% מגוררת גס

הכנה:

  1. מכינים את המלית: מועכים את הגבינות בקערה בעזרת הידיים ומערבבים לתערובת אחידה.
  2. ממלאים, מעצבים ומטגנים: מניחים את עלי הפילו או היופקה בערימה וחותכים בסכין חדה ל-6 רצועות ברוחב 6 ס”מ, כך שמתקבלות 30 רצועות. מניחים כפית גדושה של מלית בקצה כל רצועה ומקפלים למשולש: פעם אחת ימינה ואז שמאלה וחוזר חלילה, עד לסוף הרצועה לקבלת כיסן משולש בעל כמה קיפולים. מקפלים באותה צורה את שאר הכיסנים.
  3. יוצקים שמן בגובה 1 ס”מ למחבת עם ציפוי מונע הידבקות ומחממים על להבה בינונית.
    מטגנים את הכיסנים כ-2 דקות מכל צד עד שהם זהובים. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
  4. מגישים חם. שומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים. להגשה מחממים כמה דקות בתנור ב-170 מעלות.

גיוונים:

מברישים את הפיליקס במעט שמן ואופים כ-20 דקות בתנור ב-180 מעלות עד שהם זהובים. הפיליקס ייצאו קצת פחות מבריקים ואולי המלית תברח מעט החוצה, אבל הטעם יהיה כמעט זהה.

אולי תרצו להכין גם
אולי תרצו להכין גם
Filter by
Post Page
Sort by

אניולוטי דלורית וריקוטה בחמאה אגוזית

agnolotti הם קרובי משפחה של הרביולי, אבל צורתם שונה. מקורם בצפון איטליה ושם הם לרוב ממולאים בבשר. יוגב ירוס יצר להם גרסה צמחונית עם מלית של ריקוטה ודל

8

מיני פנקייקס וניל – שוקולד צ’יפס ושיפודי פירות ל”יום מתוק”

מיני פנקייקס וניל בשילוב גבינת שמנת ניו יורק, המעניקה להם אווריריות עננית. הכי טעים להגיש אותם לצד גבינה “מתוקה” ולמרוח אותה על הפנקייק. ארוחת עשר שכי

0

טוסט מוצרלה משודרג עם טוויסט ניו יורקי

העולם נחלק לשניים – טוסט לפני השדרוג ולאחר השדרוג. הוסיפו לטוסט המוצרלה הקלאסי שכבה דקה של גבינת שמנת ניו יורק (במקום שכבת חמאה) ולא תאמינו איך עד עכ

0

רול חביתת זיתים עם גבינה וירקות

גרסה כזו של חביתה עוד לא ניסיתם. סוד הקסם הוא הוספת גבינת ניו יורק טבעית לבלילת החביתה, לקבלת רול חביתה עשיר, קרמי ומפנק, שכיף לטרוף בבית הספר.

0

מיני מאפינס גבינות וזיתים

מאפינס זיתים טעימים, קלילים ואווריריים עם מגוון גבינות מפנקות, שיהיה לילדים קשה במיוחד להפסיק לאכול אותם – אז תתכוננו, כי הם מתחסלים ברגע.

0

כריך בריאות יצירתי בהרכבה עצמית (גבינה ומגוון ירקות)

הגיע הזמן ליצירתיות- “ערכת היצירה האכילה”- הערכה מכילה שלל ירקות טעימים, לחם וגבינה בשקית זילוף. הילדים ירכיבו בעצמם את הכריך, יזלפו משקית

0

כנאפה ריקוטה מרציפן

מלית ריקוטה, מוצרלה ומרציפן שימלא את הבית בניחוח שקדים מתקתק שלא תוכלו לעמוד בפניו

0

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

0