לרולדה: קרם פטיסייר – גד 4 חלבונים 50 גרם (1/4 כוס) סוכר רשימת חומרים לקצפת: 250 מ"ל (1 מיכל) שמנת מתוקה 3 כפות סוכר רשימת חומרים לקונפיטורת תותים: 10 חצאי תותים 1 כף סוכר ½ כפית תמצית וניל להרכבה: קרם פטיסייר- גד שוקולד השחר אופן
מכינים את התותים: שמים את כל החומרים בשקית זיפ-לוק ומערבבים מרתיחים מים בסיר ומניחים את השקית בתוך המים החמים למשך 20 דקות. מכינים את הרולדה: מקציפים חלבונים ו"מקפלים" את קרם הפטיסייר לתערובת אחידה. משטחים ע"ג תבנית ואופים בחום 170 מעלות, כ- 15 דקות עד להזהבה קלה. מכינים את הקצפת: מקציפים את השמנת המתוקה במיקסר יחד עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה. מרכיבים את הרולדה: מניחים את הרולדה ע"ג משטח העבודה. מורחים שכבה של קרם פטיסייר, ממרח שוקולד השחר, שכבה אחידה של הקצפת, מפזרים מעל את התותים ומגלגלים. בחזרה למומחים במטבח
