תבנית בקוטר 22 ס״מ צנתר סנט הונורה מרכיבים לעוגה: 6 ביצים 1 כוס סוכר 1 כוס שמן 1 כוס מיץ תפוזים טרי 1 כוס קוקוס 1 כוס סולת 1 כוס קמח כוסמין לבן 1 שקית אבקת אפייה 200 גרם יוגורט יווני תרסיס שמן פאם בטעם חמאה מרכיבים לסירופ: 1/2 כוס מיץ תפוזים 1/2 כוס סוכר לחמם יחד להגשה: מרנג איטלקי: 175 גרם חלבונים 350 גרם סוכר 88 מ״ל מים 1 כפית מחית וניל פירות יער טריים
מחממים תנור ל-170° מעלות. מקציפים בנפרד חלבון עם חצי כוס סוכר וחלמון עם חצי כוס סוכר ואז מאחדים. את שאר הרכיבים מערבבים יחד ומקפלים עד לאיחוד, מוסיפים בהדרגה שמן ומיץ תפוזים. מתיזים תרסיס שמן בטעם חמאה על התבנית, מפזרים קוקוס ואז יוצקים את הבלילה לתבנית. מכניסים לתנור ל-40 דק' מערבבים את המצרכים לסירופ ויוצקים על העוגה כשהיא חמה. להכנת המרנג האיטלקי: מחממים בסיר קטן מים עם סוכר. כשמגיעים ל-113° מעלות מתחילים להקציף חלבון במיקסר. כשמגיעים ל-117° מעלות, מוסיפים לאט לאט את המים למיקסר תוך כדי הקצפה ונותנים לו לעבוד עד שהמרנג יציב מאוד והכלי של המיקסר לא חם למגע. מכניסים לשקית זילוף ומזלפים מעל העוגה ומקשטים עם פירות יער. בחזרה למומחים במטבח
