את הגאלט: מעבירים את המסקרפונה שנותרה לקערית וממיסים בפולסים במיקרוגל או מעל בן מרי, רק עד שהמסקרפונה מתרככת ומקבלת מרקם המזכיר מיונז – היזהרו מחימום יתר.
3. מחממים תנור ל-200 מעלות. מניחים על משטח העבודה נייר אפייה ומקמחים אותו.
4. מוציאים את הבצק מהמקרר, מניחים על נייר האפייה, מקמחים ומרדדים ליריעה בגודל 40X35 ס"מ. מעבירים את הבצק עם הנייר לתבנית תנור שטוחה. מברישים את הבצק ב-3 כפות מהמסקרפונה המרוככת (משאירים 2 ס"מ שוליים חשופים), מפזרים את הבולגרית המפוררת ומסדרים בצפיפות את חצאי הבצלים.
5. מקפלים את שולי הבצק באופן חופשי ליצירת מסגרת נאה. מברישים את המסגרת בתערובת החלמון והמים ומפזרים שומשום. מברישים את הבצלים במסקרפונה שנותרה, בוזקים מלח ופלפל שחור ומפזרים עלי תימין.
6. מעבירים את התבנית למסילה הממוקמת קצת מעל מרכז התנור ואופים 40 דקות עד שהבצלים משחימים קלות. מגישים חם.

בחזרה לחוברת שבועות 2021