גבינה מלוחה המיוצרת בשיטה מסורתית כנהוג ביוון. פטה עיזים קשה יותר משאר בנות משפחת הגבינות המלוחות ולכן מצוינת לגירור. שימוש בחלב העיזים מעניק לה ארומה נהדרת וטעם מלא וייחודי. בזכות השימוש בחלב עיזים, הגבינה קלה במיוחד לעיכול ומתאימה גם לאלה הסובלים לרגישות לחלב בקר.