ייחודה הבולט של החלומי, הגבינה המזוהה ביותר עם האי קפריסין, הוא התנהגותה בחום גבוה: הודות לשיטת ייצורה הייחודית, בעת הטיגון או החימום בתנור היא איננה נוזלת או מתפרקת, אלא מפתחת מרקם רך וגמיש וקרום שזוף ומגרה.