4 זוקיני (500 גרם) זוקיני
1 כפית מלח
2 שיני שום, כתושות
קליפה מגוררת מלימון אחד
40 גרם קמח תופח
2 ביצים, טרופות
1/4 כפית גרגירי כוסברה טחונים
14 כפית גרגירי הל, טחונים
מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
100 גרם גבינת מאנורי, מפוררת
שמן לטיגון
אופן
גררו קישואים, הניחו במסננת, המליחו והניחו להם להגיר נוזלים למשך 10 דקות.
סחטו את הקישואים המגוררים והעבירו לקערה.
הוסיפו שום כתוש, קליפת לימון מגוררת, קמח תופח, ביצים טרופות, גרגירי כוסברה טחונים והל טחון.
תבלו במלח ופלפל שחור וערבבו לתערובת אחידה.
הוסיפו גבינת מאנורי מפוררת וערבבו שוב בעדינות.
חממו במחבת בעלת שוליים שמן לטיגון חצי עמוק, העבירו כף מתערובת
הקישואים למחבת, 4 לביבות בכל פעם, שטחו מעט וטגנו 3 דקות מכל צד.
הוציאו, ספגו את עודפי השמן והגישו חם יחד עם מטבל יוגורט צונן.
לרוטב:
ערבבו בקערה גביע יוגורט יווני עם כף עלי כוסברה קצוצים, קורט הל טחון, מיץ וקליפה
מגוררת של לימון, מלח ופלפל שחור לפי הטעם לרוטב אחיד ושימרו במקרר עד להגשה.
