לוויניגרט:
3 כפות מיץ לימון
1 כף חומץ בן יין (או שרי חרז)
1/2 כוס שמן זית עדין
2 כפיות דבש
1 כף חרדל דיז'ון חלק
מלח ופלפל שחור גרוס לתיבול
המרכיבים לסלט:
2 תפוזים
1 מארז לבבות חסה, שטופים ומיובשים
1 מארז עלי ארוגולה, שטופים ומיובשים
1/2 כוס צימוקי חמוציות
1/3 כוס פקאנים קלויים, קצוצים גס
1/2 כוס קולפניות גבינת צ'דר
מעבירים את מרכיבי הוויניגרט לצנצנת, סוגרים היטב בעזרת מכסה ומנערים עד לקבלת רוטב אחיד. טועמים, מתקנים תיבול ושומרים במקרר עד להגשה.
מפלטים תפוזים בעזרת סכין לפלחים, מסירים את החרצנים ומעבירים לקערת ערבוב גדולה.
קורעים בעדינות עלי חסה לחתיכות בגודל ביס ומוסיפים לקערת הערבוב. נפטרים מהקצוות של עלי הארוגולה ומוסיפים אותם לקערת הערבוב יחד עם צימוקי חמוציות ופקאנים קלויים.
יוצקים לקערת הערבוב מהוויניגרט, מערבבים בעדינות עד שכל מרכיבי הסלט עטופים ברוטב ומעבירים את הסלט לקערת הגשה. מפזרים מעל את קולפניות גבינת הצ'דר ומגישים.
