אל מיקסר עם וו לישה מכניסים קמח, מים ושמרים.
מעבדים במהירות נמוכה עד שנוצר כדור.
תוך כדי תנועה, מוסיפים את השמן ולאחריו את המלח.
מעבדים במהירות גבוהה במשך 10 דקות עד שהבצק הופך להיות מבריק ואחיד
משמנים היטב קופסה בשמן זית ומעבירים את הבצק למנוחה של 24 שעות במקרר.
כעבור יממה נשמן תבנית ונעביר אליה את הבצק.
נלחץ בעדינות על הבצק שישתטח אך ניזהר לא להוציא ממנו אתה אוויר.
נמרח רוטב ביאנקה.
נפזר תערובת גבינות קוואטרו פורמאג׳י.
נשלח לאפייה בחום של 200 מעלות למשך 10 דקות.