1:

במיקסר עם וו לישה מניחים קמח, שמרים, שמן, סוכר, מים ולבסוף מלח ולשים 10-12 דקות, מתקבל בצק אחיד ומעט דביק שמתנתק מהדפנות. מעבירים לקערה רחבה ומכסים בניילון נצמד.

2:

מתפיחים כשעה, מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ומרדדים לעיגולים (אפשר לאפות בתבנית עגולה עם נייר אפייה) – מקפידים ליצור שוליים ובאמצע שקע.

3:

מכסים ובינתיים מכינים את הפולנטה-

בסיר בחום בינוני מחממים חלב, שמנת, חמאה עד לרתיחה קלה ושהמחאה נמסה לגמרי (שימו לב רתיחה קלה, שלא יגלוש) כשהתערובת חמה מוסיפים בהדרגה את קמח התירס ותוך כדי מערבבים, כל פעם קצת ובערבוב תמידי מתבלים ומסירים מן האש כאשר התערובת מסמיכה.

בעזרת בלנדר מוט/ מעבד מזון טוחנים את התערובת.

4:

מניחים 1/3 מן מלית הפולנטה על כל פיצה פרט לשוליים.
מפזרים פטריות, גבינה ועלי טימין.

5:

מברישים את השוליים בשמן זית ומפזרים מעט קמח תירס.

אופים בתנור שחומם מראש 200 מעלות בתחתית התנור (או על אבן שמוט) כ-25 דק׳ או עד שהבצק זהוב מאוד והגבינה חרוכה.