צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

– מתכון של שי לי ליפא –

הפיצטות האלה הולכות לגנוב את ההצגה לשאר הקולגות בשולחן! אפשר לקצר תהליכים ולהשתמש ברוטב עגבניות מוכן, על אף שהרוטב במתכון הוא נכס לכל מתכון פיצה ופסטה שתכינו.

חומרים ל-16 פיצטות:

16 פרוסות בעובי ½1 ס"מ של חצילים מוארכים בקליפתם ‏2 כפות שמן זית

לרוטב: ‏2 כפות שמן זית ‏2-1 שיני שום כתושות ‏3 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות בגודל 1 ס"מ ‏1/4 כוס מים ‏1/2 כפית סוכר ‏1/2 כפית אורגנו מיובש מלח ופלפל שחור גרוס

לציפוי: ‏100 גרם קאשקבלו 26% מגוררת גס ‏12 זיתי קלמטה מגולענים

לטופינג: ‏6 עלי בזיליקום חתוכים לרצועות דקות ‏1/2 שקית (150 גרם) מוצרלה מגוררת 22% ‏1/3 קופסה (70 גרם) קוביות בולגרית מעודנת 5%

הכנה:

1. ‏מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מכינים את החצילים: מניחים פרוסות חצילים בתבנית ומברישים בשמן זית.
3. אופים 30-25 דקות להזהבה.
4. בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים מחבת גדולה על להבה בינונית, מוסיפים שמן זית ושום ומאדים כדקה רק עד שעולה ריח.
5. מוסיפים עגבניות, מים וסוכר ומתבלים באורגנו, מלח ופלפל. מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם. טועמים ומתקנים תיבול. מצננים היטב. הרוטב נשמר עד 4 ימים בכלי אטום במקרר.
6. מרכיבים את הפיצטות ואופים: מניחים על כל פרוסת חציל כף שטוחה רוטב וכמה רצועות עלי בזיליקום. מפזרים מעל מוצרלה וקוביות בולגרית.
7. מגבירים את חום התנור ל-200 מעלות ואופים את הפיצטות כ-10 דקות עד שהמוצרלה זהובה. מגישים חם.

גיוונים:

מוסיפים לטופינג פרוסות דקיקות של בצל סגול או זיתים מגולענים וחצויים.