‏יוצקים את היוגורט לבד סינון (חיתול) שמונח מעל מסננת ומעבירים למקרר למשך הלילה עד שהיוגורט מגיר את הנוזלים ומקבל מרקם של לאבּנה.
מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מניחים דלעת בתבנית, מורחים אותה בשמן זית ודבש ומפזרים מלח ועשבי תיבול.
אופים כ-25 דקות עד שהדלעת מתרככת ומשחימה. מצננים ומסלקים את עשבי התיבול.
לקונפי שום: שמים שיני שום בסיר קטן, מכסים בשמן זית ומוסיפים מרווה, תימין ומלח. מביאים את השמן לסף רתיחה, מכבים את הלהבה ומצננים לטמפ' החדר.
שמים את הדלעת הצלויה בקערה, מוסיפים 5 שיני שום קונפי וטרגון ומועכים בעזרת מזלג לפירה גס.
להגשה: מורחים את היוגורט על צלחות הגשה, מניחים מעל פירה דלעת ומפזרים שקדים. מגישים מייד.