צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

– מתכון של שי לי ליפא  –

במקום לבשל את הפסטה במי מלח ולהכין בסיר נפרד את הרוטב, שמים את כל החומרים בסיר אחד (ראו תצלום) ומבשלים עד שהפסטה מוכנה. אבל פשטות ההכנה היא רק חלק מהעניין: הפסטה שמתבשלת עם הירקות והעשבים יוצאת טעימה במיוחד, ואילו המוצרלה נמסה לתוך הנוזל, מסמיכה ומעשירה אותו.חומרים ל- 4-6 מנות:

מצרכים:
1 חבילה (500 גרם) ספגטי
1 קופסה (150 גרם) מוצרלה בייבי 18%
6 עגבניות בינוניות חתוכות לקוביות בגודל 1 ס"מ
1/2 כוס צימוקי עגבניות או עגבניות מיובשות קצוצות גס
1 בצל סגול בינוני קצוץ דק
6-5 שיני שום פרוסות דק
12 עלי בזיליקום
2 כפיות מלח
1 כפית סוכר
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
1/2-1/4 כפית שבבי צ'ילי יבש (מומלץ אך לא חובה)
3 כפות שמן זית
5 כוסות מים מינרליים או מסוננים בטמפ' החדר
להגשה:
50 גרם גרנה פדנו 29%
בזיליקום

אופן הכנה:

1. מניחים בסיר רחב שטוח את כל החומרים ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ-5 דקות ללא בחישה.
3. מערבבים בעדינות את תכולת הסיר ומבשלים עוד 7-6 דקות תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהפסטה במרקם אל דנטה והרוטב הצטמצם.
4. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מגלפים גבינת גרנה פדנו 29% בעזרת קולפן, מפזרים מעל ומגישים מיד.