פשוטה, הטעמים פיקנטיים ועסיסיים ואפשר להכין את הרוטב מראש ולהשלים בסמוך להגשה. חומרים ל-4 מנות: ‏1/2 ק"ג (1 חבילה) פסטה פנה לרוטב: כ-1/3 כוס שמן זית מלח ופלפל שחור טחון טרי ‏2 חצילים גדולים חתוכים לקוביות בגודל 2 ס"מ ‏3 שיני שום פרוסות דק ‏3 עגבניות טריות חתוכות לקוביות ‏8 עלי בזיליקום ‏2 כוסות פסאטה עגבניות (מחית עגבניות חלקה) ‏3 כדורי מוצרלה פרסקה 18% חתוכים לקוביות ‏50 גרם פקורינו 34% מגוררת חופן פטרוזיליה קצוצה הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה. שמים קוביות חצילים בקערה. מוסיפים 4 כפות שמן זית, בוזקים מלח ופלפל ומערבבים היטב. מפזרים בתבנית. אופים כ-20 דקות עד שהחצילים רכים וזהובים. מוציאים מהתנור ומצננים. מחממים מעט שמן זית עם שום בסיר רחב רק עד שעולה ריח. מוסיפים עגבניות טריות ומבשלים כ-10 דקות עד שהן מתרככות והופכות לרוטב. מוסיפים את החצילים, בזיליקום ופסאטה ומבשלים על להבה נמוכה כ-10 דקות עד שהרוטב מסמיך. אפשר להכין את הרוטב מראש ולחמם לפי הצורך. בסמוך להגשה מביאים לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים היטב. מוסיפים פסטה ומבשלים לפי הוראות היצרן. 5 דקות לפני סיום בישול הפסטה מעבירים מצקת ממי הבישול לסיר עם הרוטב ומחממים על להבה נמוכה. מסננים את הפסטה ומעבירים לרוטב. מוסיפים מוצרלה, פקורינו ופטרוזיליה ומערבבים היטב. מגישים מייד.