משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ עם שמן זית ומניחים דף פילו.
משמנים אותו עם שמן זית וחוזרים על הפעולה עוד פעמיים כך שסה״כ ישנם 3 דפי פילו משומנים.
מסדרים את החציל המטוגן על הדפים ומניחים במרכז גבינת המאנורי.
משמנים מעט גם את הגבינה ואופים כ-15 דק׳ בחום של 200 מעלות.
מוציאים מהתנור, מגרדים ביצה קשה, מפזרים מלח ועלי פטרוזיליה ומגישים מיד.
בתאבון!