את העוגה: מניחים עיגול בצק עלים אפוי בתחתית רינג (טבעת אפייה). מסדרים תותים טריים ב-2 מעגלים מבחוץ פנימה צמוד לרינג, כך שהתותים יהיו צמודים זה לזה והחלק החתוך כלפי חוץ (כמו בתמונה). מזלפים את הקרם בין התותים כך שמתקבלת שכבה אחידה בגובה של התותים. מניחים שכבה נוספת של בצק עלים מעל ומזלפים את יתרת הקרם בצורת עיגולים כך שמתקבלת שכבה אחידה. מניחים מעל שכבה נוספת של בצק עלים ומקשטים באבקת סוכר.
גיוונים:
מחליפים את ליקר הליצ’י בליקרים אחרים לפי הטעם.
מי שלא אוהב אלכוהול יכול להחליף את הליקר בכמות שווה של חלב ולהוסיף 80 גרם (1/2 כוס פחות כף גדושה) סוכר.
SHEMO הקונדיטוריה
לפני 22 שנה הקימו רותי ואיציק שמו קונדיטוריה משפחתית בקריית חיים. הדור הצעיר במשפחה מיהר להשתלב בעשייה, והקונדיטוריה המשפחתית הפכה לרשת המונה 7 סניפים.
גם היום האווירה המשפחתית נשמרת, ועל ניהול הרשת מופקדים שלושת האחים לבית שמו. האח מיקי, המוכר מתוכניות הטלוויזיה שלו ומספריו, הוא האמון על פיתוח קולקציות הקינוחים המיוחדות ומאפים חדשים העולים על מדפי הרשת מדי שבוע.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפייה.
מכינים את עיגולי הבצק: קורצים 3 עיגולים בקוטר 18 ס”מ ומסדרים בתבניות. מניחים על הבצק נייר אפייה ומעל תבנית אפייה נוספת, שתשמש כמשקולת על מנת שהבצק לא יתרומם במהלך האפייה.
אופים כ-20 דקות, מסירים את המשקולת והנייר ואופים עוד 10 דקות עד להזהבה קלה.
מעלים את טמפ’ התנור ל-250-230 מעלות, מוציאים את עיגולי הבצק מהתנור, בוזקים אבקת סוכר על כל שטח הבצק ומכניסים לתנור לעוד 3-2 דקות, עד שנוצרת שכבת קרמל על פני הבצק. מוציאים מהתנור ומצננים.
מכינים קרם מסקרפונה: מקציפים את כל החומרים לקרם חלק ויציב (יש להיזהר מהקצפת יתר!). מעבירים את הקרם לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 1 ס”מ.
מרכיבים את העוגה: מניחים עיגול בצק עלים אפוי בתחתית רינג (טבעת אפייה). מסדרים תותים טריים ב-2 מעגלים מבחוץ פנימה צמוד לרינג, כך שהתותים יהיו צמודים זה לזה והחלק החתוך כלפי חוץ (כמו בתמונה). מזלפים את הקרם בין התותים כך שמתקבלת שכבה אחידה בגובה של התותים. מניחים שכבה נוספת של בצק עלים מעל ומזלפים את יתרת הקרם בצורת עיגולים כך שמתקבלת שכבה אחידה. מניחים מעל שכבה נוספת של בצק עלים ומקשטים באבקת סוכר.
