כדור מוצרלה עדין במילוי שמנת עם כמהין. טעם הכמהין העמוק והדומיננטי נמצא במילוי הקרמי של הבוראטה ומעניק לה עומק וטעם ייחודי. מקור הגבינה בדרום איטליה והיא נחשבת למעדן שמוגש לרוב ככוכבת המנה. מושלמת להגשה באירוח חגיגי, לצד סלטי עלים, פיצה לבנה או פסטה על בסיס חמאה ושמנת.
