״מסבחה״ שקדים ולאבנה

מאפה פילו חצילים וגבינת מאנורי

ספגטי יווני עם גבינת מאנורי

מאפה מאנורי יווני ללא גלוטן

reuveni , Posted in , At 26 בApril 2020,

סלט עגבניות וענני ריקוטה פרסקה

מתכון של לימור תירוש

כשאופים ריקוטה פרסקה קורה קסם – מרקמה מתייצב והיא מקבלת שיזוף מגרה. כאן היא מבלה בתנור עם עגבניות שרי, וכל החבורה מצטרפת לעגבניות טריות, זיתים, ארוגולה, צנוברים ושמן זית… וזה עוד יותר טעים ממה שזה נשמע!

[ 8-6 מנות ]

1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה
600 גרם עגבניות שרי (עדיף שרי תמר) חצויות לאורך
3 כפות שמן זית
1/3 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות פירורי לחם, עדיף מחיטה מלאה
צרור ארוגולה גדול קצוץ גס
1 בצל סגול קטן פרוס לחצאי עיגולים דקיקים
10 זיתים שחורים (עדיף קלמטה) מגולענים וחצויים
2 כפות צנוברים קלויים
2 כפות שמן זית
½1 כפות מיץ לימון סחוט
מלח לפי הטעם

לזרייה: 1/2 כוס גרנה פדנו מגוררת או בשבבים

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-240 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומברישים בשמן זית.
בעזרת כפית מניחים בתבנית גושי ריקוטה קטנים ומוסיפים מחצית מעגבניות השרי. מזלפים על הכול שמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מפזרים פירורי לחם על גושי הריקוטה.
אופים בחלק העליון של התנור 15-12 דקות עד שגושי הריקוטה משחימים קלות.
מערבבים בקערה גדולה את שאר חומרי הסלט. עורמים עליהם את גושי הריקוטה והעגבניות הצלויות ומפזרים גרנה פדנו. מגישים מייד.

*אפשר לערבב את חומרי הסלט 1/2 שעה מראש ולהכין את התבנית עם גושי הריקוטה והעגבניות. סמוך להגשה אופים כמוסבר במתכון ומפזרים על הסלט.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

סלט ענבים, תרד וגבינה כחולה

החיבור הקסום ירגש אתכם עם טעמיו החדשניים, יחד עם עלים רעננים ואגוזים פריכים שהופכים את הסלט למושלם.

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

סלט חיטה, סלק ומוצרלה בייבי

גרגירי החיטה מנצנצים בסלט כאבני חן ביחד עם המוצרלה בייבי נולד סלט מרשים, מפתיע ובריא

סלט ירוק עם ענבים, תאנים וגבינה כחולה

השילוב של פירות מתוקים וגבינה כחולה פיקנטית הוא קלאסי, ובכל זאת לא מפסיק להפתיע. כאן על סלט ירוק מתובל בשמן זית, סילאן וחומץ בלסמי.

סלט כל טוב – ירקות ובייבי מוצרלה

סלט הירקות הפשוט מקבל טאצ׳ רענן עם כדורוני מוצרלה טרייה. שמן זית, צ׳ילי ולימון הופכים אותו לחגיגה. אוכלים עם לחם שאור טוב, שיידע לספוג את הרוטב.

סלט ציור

האם סלט יכול לגנוב את ההצגה משאר החברים על שולחן החג? הסלט הזה יעשה זאת בקלות. משקיעים בחיתוך הירקות לרצועות דקיקות (קולפן ומנדולינה יעשו את העבודה בק

סלט זוקיני עם מוצרלה פרסקה

בעזרת קולפן ז’וליינים (שמוכרים בכמה שקלים בכל חנות כלי בית) הופכים את הזוקיני ל”אטריות” ארוכות וקראנצ’יות. מחברים אותם לזיתים,

reuveni , Posted in , At 23 בApril 2020,

קרקר פטנט עם טופינג גבינות

מתכון של לימור תירוש

חמש דקות עבודה ויש לכם קרקרים טעימים וקראנצ’יים. לפני ההגשה מניחים עליהם תוספות מעניינות ואופים כמה דקות בתנור.

חומרים לכ-60 קרקרים:

10 טורטיות מקמח תירס או חיטה
1 ביצה טרופה
מלח אטלנטי ופלפל שחור גרוס

מבחר טופינגים (ראו פירוט)

מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מסדרים 2-3 טורטיות בתבנית, מברישים בביצה ומתבלים במלח ופלפל. אופים 10-8 דקות עד השחמה קלה.
מוציאים מהתנור וחותכים מייד כל טורטייה ל-6 משולשים.
חוזרים על הפעולה עם שאר הטורטיות. מצננים ושומרים בקופסה אטומה בטמפ’ החדר.
סמוך להגשה: מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מסדרים את הקרקרים בתבנית, מניחים את הטופינג הרצוי ואופים 5 דקות. אפשר ורצוי להכין כמה סוגים – שיהיה צבעוני ושמח.

תוספות לבחירתכם:

» פטה כבשים 20% מפוררת דק, שומשום, פלפל שחור גרוס, עלי אורגנו ובצל סגול. לפני ההגשה מזלפים טחינה גולמית.

» פרוסה של קממבר בקר 25% ועלי תימין. לפני ההגשה מפלפלים ומזלפים מעט דבש.

» גבינה כחולה מפוררת, פרוסת אגס, אגוז פקאן ופלפל שחור גרוס. לפני ההגשה מזלפים מעט דבש.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מטבל גבינה לימוני

מטבל 5% שומן חמצמץ ומרענן, במרקם שמנתי ומפתיע. להתענג על כל ביס עם ערימת קרקרים או פיתות קלויות

חומוס פטה ופיסטוקים

אין כאן חומוס וגם לא טחינה, אבל החיבור בין שברי פיסטוקים, פטה ויוגורט יוצרים ממרח עסיסי ועמוק טעמים, שממש מתחשק לנגב עם קרעי פיתה חמה או קרקר בטטה פרי

״מסבחה״ שקדים ולאבנה

שקדים מושרים ביוגורט, שנטחנים לממרח מושלם ונעטפים בלאבנה חמצמצה ורעננה ושפע עלים ירוקים.

לביבות קישואים יווניות (קולוקיטוקפטדס) וגבינת מאנורי בהשראת אוטולנגי

reuveni , Posted in , At 23 בApril 2020,

מטבל גבינה לימוני

מתכון של לימור תירוש

הלאבנה מעניקה חמצמצות, הגבינה במרקם שמנת תורמת קרמיות (בלי להעלות את אחוזי השומן!) וקליפת הלימון ושמן הזית אחראיים לניחוח הנפלא.

[ 12-10 מנות ]

1 קופסה (250 גרם) לאבנה עיזים 5%
1 גביע (200 גרם) גבינה במרקם שמנת 5% ניו יורק
3 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון סחוט
1/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית קליפת לימון מגוררת
הצעת הגשה: פיסטוקים קלויים, קליפת לימון מגוררת

אופן הכנה:

מערבבים בקערה את כל החומרים, טועמים ומתקנים תיבול. ניתן לשמור עד יומיים בקירור.
אם רוצים מפזרים פיסטוקים ו/או קליפת לימון.
מגישים ליד ערמת קרקרים (ראו למשל מתכון בעמוד ממול) או פיתות קלויות.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עיג’ות חלומי

לביבות הירק עם טוויסט בשרני של גבינת חלומי, בשילוב מטבל יוגורט עוקצני ומרענן

המאנורי מושלמת למנה זו, היא עדינה בטעמה ואינה משתלטת במליחות מוגז

קפטה תרד וגבינות

במטבח הטורקי מקדשים את התרד ומכינים ממנו מאכלים רבים ונפלאים. כאן משלבים אותו עם גבינות ומכינים קציצות ירק שכיף לטבול בקרם יוגורט לימוני.

רושטי זוקיני וגבינות

לביבה משפחתית שחותכים למשולשים כמו עוגה

פלאפל חלומי ועדשים אפוי עם יוגורט-טחינה

סוד הטעם הוא במפגש בין העדשים לחלומי שמעניקה מליחות ומרקם גמיש. ההכנה קלה, והכי חשוב: לא מטוגן!

לביבות תפוחי אדמה עם עירית ומוצרלה

מתכון מצוין למארחים שרוצים להכין לביבות מראש. מומלץ לחמם 5 דקות בתנור לוהט.

קרפצ’יו מוצרלה, עגבניות שרי ורוקט

reuveni , Posted in , At 26 בApril 2020,

קרפצ’יו פלפלים קלויים ומוצרלה פרסקה

מתכון של לימור תירוש

מנה טעימה ויפה כמו ציור, עם שני פטנטים ששווה לאמץ. השריית מוצרלה פרסקה עדינת הטעם במרינדה מאפשרת לה לספוג טעמים חדשים ומעניינים. את הפלפלים קולים בתנור כשהם חצויים – כך מקצרים את משך הקלייה וחוסכים התעסקות ולכלוך.

[ 8-6 מנות ]

לפלפלים קלויים:
6 פלפלים אדומים חצויים לאורך ומרוקנים מזרעים וקרומים
2 כפות שמן זית
1 כפית חומץ בלסמי
1 כפית סוכר
1 שן שום מעוכה

למוצרלה:
2 כדורי מוצרלה פרסקה 18%
10 זיתים שחורים (עדיף קלמטה) מגולענים וחצויים
60 מ”ל (1/4 כוס) שמן זית
½1 כפיות חומץ בלסמי
1/2 לימון פרוס לחצאי עיגולים דקיקים
4-3 ענפי בזיליקום

להגשה: 2 כפות פיסטוקים קלויים וקצוצים גס, מעט עיגולי צ’ילי טרי, עלי בזיליקום טריים, קורט מלח (רצוי אטלנטי) ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:

קולים את הפלפלים: מחממים תנור במצב גריל לחום מקסימלי. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מניחים את הפלפלים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מטה. קולים בחלק העליון של התנור 40-30 דקות או עד שהקליפה משחירה.
מעבירים את הפלפלים לשקית ניילון, קושרים ומצננים. מסירים את הקליפות, אך משאירים מעט קליפה חרוכה לקבלת טעם קלוי. מניחים בקופסה, יוצקים שמן זית, בלסמי, סוכר ושום ומערבבים בעדינות. מכסים וניתן לשמור במקרר עד 3 ימים.
משרים את המוצרלה: שמים את כל החומרים בקערה או בצנצנת ומשרים במקרר לכמה שעות ועד לילה.
סמוך להגשה מרכיבים את הקרפצ’יו: מסדרים את הפלפלים בשכבה אחת בצלחת גדולה ושטוחה. מכסים בנייר אפייה ומשטחים בעדינות בעזרת תחתית של בקבוק או צנצנת. מסירים את הנייר.
בוצעים את כדורי המוצרלה לנתחים ומניחים על הפלפלים. מוציאים זיתים ופלחי לימון מהמשרה ומפזרים מעל. מזלפים כמה כפות מנוזלי המשרה. מפזרים פיסטוקים, צ’ילי ועלי בזיליקום, מתבלים במלח ופלפל.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

המרכיבים מבוססים על סלט הקפרזה הקלאסי והמראה שאוב מקלאסיקה איטלקית נוספת — הקרפצ’יו.

קרפצ’יו מלון ופרמזן גרנה פדנו

שילוב בין מלון מתוק לסויה ושמן זית, שממלאים את הפה בטעמי אוממי ימיים

קרפצ’יו סלק עם פקאנים קלויים ונגיעות יוגורט

שילוב של סלק ויוגורט שמייצר קסם.

עוגת גבינה ושוקולד לבן מפורקת

reuveni , Posted in , At 19 בApril 2021,

עוגת לזניה הפוכה בתוספת בטטה וקוואטרו פורמאג’י

4-5 סועדים, קל 70 דקות

מרכיבים:

חבילת עלי לזנייה
2 בטטות פרוסות לאורכן אפויות עם תרסיס שמן בתנור / 1 חציל גדול פרוס לפרוסות לאורכו בעובי ס”מ ואפוי עם תרסיס שמן עד להזהבה
500 גרם רוטב בשמל
300 גרם קוואטרו פורמאג’י
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס

לעיטור: עלי מרווה / אורגנו לתחתית התבנית

המלצה להגשה: עגבניות שרי חצויות לקישוט מסביב.

אופן הכנה:

בסיר עם מים רותחים מניחים כף מלח.
מכניסים עד 3 עלי לזניה לסיר לבישול קצר מאוד של 4 דקות ומניחים על נייר אפייה משומן מעט.
חוזרים על הפעולה עם שאר העלים.
ממליחים ומפלפלים את הירקות האפויים.
משמנים היטב תבנית אינגליש קייק ומניחים נייר אפייה בגודל התבנית.
מניחים עלי מרווה, או אורגנו ומעל מעט גבינת קוואטרו פורמאג’י.
מניחים מעל עלי לזנייה בצמידות אחד לשני ובצורה מאוזנת, כך שהשוליים גובלים בגבול התבנית בין 3 ל- 4 עלי לזניה בכל צד של התבנית.
מניחים מתערובת הבשמל ומעל מפזרים גבינת קוואטרו פורמאג’י.
מעל מניחים פרוסות בטטה, או חציל.
חוזרים על הפעולה כמעט עד סוף גובה התבנית.
מניחים עלי לזניה לאורך התבנית ומקפלים את קצוות עלי הלזניה על העלים המונחים על התבנית.
אופים מכוסה בנייר אלומיניום בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות כ- 35 דקות.
מוציאים מהתנור, מצננים מעט והופכים את התבנית, מגישים למרכז השולחן עם חצאי עגבניות שרי מסביב.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

עוגת גבינה ב-5 דקות

עוגת גבינה במעט זמן עבודה אבל עם כמות עונג אינסופי. חמה או קרה- אתם בוחרים

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

המרכיבים שואבים את ההשראה מעוגת גבינה פירורים קלאסית. אלא שכאן הפירורים עשויים מעוגיות שוקולד מריר, שיוצרים ניגוד מקסים עם קרם הגבינה המתוק. ההגשה שוב

עוגת גבינה פירורים

עוגת הגבינה הקרה היא קינוח אהוב לאורך כל השנה לא רק בשבועות. מוסיפים למלית

עוגת גבינה קרה עם אוכמניות

עוגת גבינה בלוק קיצי ומרשים בלי להדליק תנור ובלי להשקיע שעות במטבח.

עוגת סבתא במלית ריקוטה פרסקה

עוגת סבתא במובן הכי טוב של המילה – בצק שמרים נימוח ועליו מלית גבינה מתוקה.

גלידוניות עוגת גבינה

כשתגישו אותן לאורחים, הם עשויים לחשוב שמדובר בגלידוניות מהסופר, אבל ביס אחד יגלה את החמצמצות הרעננה ואת המרקם הנעים של עוגת גבינה ביתית.

עוגת שושני בלינצ’ס וגבינה

עוגה יפהפיה בהשראת הפלשינקה – עוגת קרפים הונגרית. כאן במקום שכבות יצרנו צרורות קרפ ממולאים במלית גבינות

reuveni , Posted in , At 19 בApril 2021,

כדורי מאק אנד צ’יז פריכים עם קוואטרו פורמאגי ועגבניות מיובשות

6 סועדים, קל 60 דקות לא כולל זמן הקפאה.

מרכיבים:

1 חבילת פסטה קצרה – קטנה רצוי צינורות
250 גרם בשמל
קורט אגוז מוסקט
1 כפית מלח
300 גרם קוואטרו פורמאג’י
100 גרם מוצרלה מגוררת 22%

למילוי: 1 ממרח עגבניות מיובשות / ממרח טפנד

לציפוי:

1 כוס קמח
2 ביצים טרופות עם כפית מלח
פירורי לחם זהובים
שמן קנולה לטיגון עמוק

אופן הכנה:

מבשלים את הפסטה במים רותחים עם כף מלח עד לריכוך ומסננים.
מצננים את הפסטה ומעבירים לקערה, מוסיפים לה רוטב בשמל, אגוז מוסקט, מלח, גבינת קווטרו פורמאג’י ומוצרלה מגוררת מערבבים ומניחים כף בכל שקע של תבנית שקעים מסיליקון, מניחים כפית ממרח עגבניות מיובשות / טפנד ומכסים בעוד מלית.
מקפיאים לשעתיים.
מצפים בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם ומטגנים בשמן עמוק ולא רותח, עד להזהבה.
ניתן להכין מראש ולחמם בתנור לפני ההגשה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

כרובית וולינגטון עטופה בבצק עלים עם קוואטרו פורמאג’י

כזאת מנה עוד לא ראיתם! כרובית וולינגטון במעטפת שתענוג להציג בשולחן, כל כך פשוטה להכנה עם פטנט רוטב הבשמל המושלם.

סירות תפוחי אדמה במילוי קוואטרו פורמאג’י ופטריות

גילינו את המנה האחת המנצחת: סירות תפו”א ממולאות עם רוטב הבשמל החדש שלנו

עוגת לזניה הפוכה בתוספת בטטה וקוואטרו פורמאג’י

מה קורה כשמפגישים בין רוטב הבשמל החדש והגאוני שלנו עם עלי לזניה ואינגליש קייק? פטנט של מנה שכיף להגיש ויותר כיף לאכול…

פלפלים ממולאים של אייל שני

מייצג פלפלים אדום, מרהיב ובוהק בטעמי גבינות של קוואטרו פורמאג’י

בלונדיז גבינת שמנת

הגרסה הבהירה והלא-פחות מוצלחת של הבראוניז הידועים. כאן עם גבינת שמנת ניו יורק, שמוסיפה להם עסיסיות נהדרת.

מק אנד צ׳יז פסטו – מתכון של יעל דאבי

פסטה מק אנד צ’יז

reuveni , Posted in , At 19 בApril 2021,

סירות תפוחי אדמה במילוי קוואטרו פורמאג’י ופטריות

4-6 סועדים, קל 120 דקות.

מרכיבים:

4-6 תפוחי אדמה בינוניים

למלית:

500 גרם רוטב בשמל
300 גרם קוואטרו פורמאג’י
1 כוס פטריות שמפיניון קצוצות / 1/2 כוס עגבניות מיובשות קצוצות
3 בצלים ירוקים קצוצים
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1 כפית פלפל
קורט אגוז מוסקט

להגשה:

4 כפות עלי טימין טרי

אופן הכנה:

מבשלים את תפוחי האדמה בשלמותם עם הקליפה בתנור, או כ- 8 דקות במיקרוגל.
חוצים אותן לאורכם ומרוקנים אותם מתוכנם.
מטגנים את הפטריות עם שמן זית ובצל ירוק כ- 5 דקות.
מערבבים בקערה 250 גרם בשמל עם 150 גרם קוואטרו פורמאג’י, מוסיפים את הפטריות, המוסקט, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
מוזגים מעל תפוחי האדמה בשמל מעל הכל ומפזרים גבינת קוואטרו פורמאג’י.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות כ- 20 דקות, או עד השחמה, מגישים עם עלי טימין טריים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

כרובית וולינגטון עטופה בבצק עלים עם קוואטרו פורמאג’י

כדורי מאק אנד צ’יז פריכים עם קוואטרו פורמאגי ועגבניות מיובשות

מצאנו את המנה הכי ממכרת שיש – כדורי מאק אנד צ׳יז עסיסיים במיוחד ברוטב

עוגת לזניה הפוכה בתוספת בטטה וקוואטרו פורמאג’י

לביבות פנצנלה – לחם עגבניות ובזיליקום

במטבח האיטלקי, לא זורקים לחם מאתמול, אלא מקפידים להכין ממנו מטעמים.

כוסיות קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק

קינוח כוסות- קדאיף וקרם מסקרפונה עם פיסטוק קדאיף, מסקרפונה ופיסטוק יש יותר טוב מזה?!

פוקאצ’ת גבינות, ירקות וממרחים

מניחים את הגבינות על הפוקאצ’ה מיד שהיא יוצאת מהתנור והן נמסות מעט מהחום ויוצרות מנה הרמונית במיוחד.

גאלט בצל ומסקרפונה

גאלט הוא האח הקליל והכיפי של הקיש. ההכנה פשוטה, העיצוב חופשי והתוצאה מפוארת. כאן הכנו אותו מבצק פריך עם פטנט – מסקרפונה במקום חמאה – שהופך

סופלה גבינה

reuveni , Posted in , At 19 בApril 2021,

כרובית וולינגטון עטופה בבצק עלים עם קוואטרו פורמאג’י

4 סועדים, קל 100 דקות.

מרכיבים:

1 כרובית בינונית
שמן זית לציפוי
1 צנצנת פסטו / או מטבוחה
250 גרם בשמל
200 גרם קוואטרו פורמאג’י
כפית מלח גס
בצק עלים

לציפוי:

1 ביצה טרופה עם כף חלב
שומשום ומלח גס

אופן הכנה:

מניחים כרובית על נייר אפייה מצפים בשמן זית ומלח גס ומכניסים לתנור ל- 25 דקות בחום של 200 מעלות.
לאחר 25 דקות מוציאים מהתנור ומצננים.
פורסים את הבצק ומצפים בביצה טרופה, מצמידים לבצק גבינת קוואטרו פורמאג’י.
מניחים במרכז הבצק פסטו / מטבוחה.
מניחים על הממרח את הכרובית בצורה הפוכה ובין השורשים שלה שופכים בשמל.
עוטפים את הכרובית בבצק והופכים אותה על תבנית מרופדת נייר אפייה.
מצפים בביצה, שומשום ומלח גס ויוצרים חריץ ליציאת האדים מעל.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות כ- 30 דקות.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

סירות תפוחי אדמה במילוי קוואטרו פורמאג’י ופטריות

גילינו את המנה האחת המנצחת: סירות תפו”א ממולאות עם רוטב הבשמל החדש שלנו

כדורי מאק אנד צ’יז פריכים עם קוואטרו פורמאגי ועגבניות מיובשות

מצאנו את המנה הכי ממכרת שיש – כדורי מאק אנד צ׳יז עסיסיים במיוחד ברוטב

עוגת לזניה הפוכה בתוספת בטטה וקוואטרו פורמאג’י

מלון על הגריל עם גבינת ברי פקאן שרופה

המלון החרוך על מחבת גריל יחד עם הברי השרופה והצ’ילי יוצרים שילוב טעמים מפתיע

בעג’ון יוגורט וטאבולה

השילוב של קמח, שמרים ויוגורט עיזים הוא סוג של קסם, שיוצר בצק רך ונוח לעבודה. תוספת הגבינות מעשירה את הבצק והופכת אותו לגמיש, והתוצאה נפלאה: מאפים אישי

סלט שבבי פקורינו על תאנים מקורמלות ולחם קלוי בחומץ שרי

התאנים, עם המתיקות הדבשית שלהן, אוהבות גבינות חריפות ודעתניות כמו פקורינו

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

אינוולטיני זוקיני

גרסה חלבית קלילה לגלילות האיטלקיות: פרוסות פריכות מעט של זוקיני חובקות מלית גבינות טעימה

reuveni , Posted in , At 23 בApril 2020,

טארט גבינות ושומשום

מתכון של לימור תירוש

קלתית פריכה וחמאתית עוטפת מלית עשירה של גבינות ותבלינים מקומיים. גושי ריקוטה קטנים מצופים בשומשום מקשטים את הטארט כמו אבני חן.

[ 2 תבניות מלבניות או תבנית טארט בקוטר 26 ס”מ ]

לקלתית:

100 גרם חמאה קרה מאוד חתוכה לקוביות קטנות (שומרים במקפיא עד השימוש)
200 גרם (½1 כוסות פחות כפית גדושה) קמח כוסמין או קמח לבן מנופה
1 כפית סוכר
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת כוסברה טחונה קורט אגוז מוסקט
2 כפות שומשום לבן
1 ביצה טרופה
3-2 כפות מים קרים
חמאה לשימון התבנית

למלית:
65 גרם (1/3 כוס) סולת
200 מ”ל מים רותחים
1 קופסה (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
1 גביע (200 גרם) גבינת שמנת ניו יורק טבעי 30%
60 מ״ל (1/4 כוס) מים קרים
110 גרם מנצ’גו (להשיג במעדנייה בסופר) מגוררת דק
1 שקית (100 גרם) גרנה פדנו מגוררת 29%
1/2 כוס בצל ירוק קצוץ דק
2 כפיות עלי תימין טרי
2 כפיות קליפת לימון מגוררת
2 ביצים
1/2 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 כפית אבקת כוסברה טחונה
קורט אגוז מוסקט

לעיטור:
2 כפות שומשום לבן,
1 כפית שומשום שחור

אופן ההכנה:

מכינים את הקלתית: שמים במעבד מזון עם להב מתכת קוביות חמאה, קמח ותבלינים ומערבלים לפירורים לא אחידים. מוסיפים תוך כדי ערבול שומשום וביצה ומיד אחר כך מוסיפים באיטיות 3-2 כפות מים עד שהבצק מתגבש לכדורים קטנים.
מניחים את הבצק על ניילון נצמד, משטחים בידיים לדיסקית, עוטפים היטב ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות (אפשר לשמור את הבצק במקרר עד יומיים).
משמנים תבנית בחמאה.
מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק ליריעה בעובי 3-2 מ”מ. עובדים מהר כדי שהבצק לא יתחמם. מרפדים את התבנית בבצק ומהדקים היטב בחיבור בין הדפנות לתחתית. בעזרת מערוך מסירים שולי בצק שגולשים מעבר לתבנית.
מעבירים למקפיא לרבע שעה.
מכינים את המלית: טורפים בקערה גדולה סולת ומים רותחים ומשהים כ-15 דקות. מערבבים עם מזלג למניעת גושים. מוסיפים 1/3 קופסת ריקוטה פרסקה (את השאר שומרים להמשך), גבינת שמנת ומים קרים ומערבבים עד איחוד.
מוסיפים את שאר חומרי המלית ומערבבים.
מחממים תנור ל-200 מעלות.
מערבבים בצלחת עמוקה את שני סוגי השומשום. בוצעים נתחים קטנים מהריקוטה פרסקה ששמרנו ומגלגלים בתערובת השומשום.
מוציאים את הקלתית מהמקפיא ויוצקים עליה את המלית. מסדרים את נתחי הריקוטה המצופים על המלית.
אופים בחלק התחתון של התנור 40-35 דקות עד שהבצק מזהיב יפה והמלית מתייצבת. מגישים חמים.

*אפשר לאפות את הטארט יום מראש ולשמור עטוף היטב במקרר. סמוך להגשה מחממים כ-15 דקות ב-180 מעלות.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

טארטים אישיים עם גבינות וירקות

בכל אחד מהטארטים היפים האלה יש גבינה אחרת ותוספת שמחמיאה לה במיוחד. מה שמשותף לכולם הוא קלות ההכנה, בזכות שימוש בריבועי בצק עלים מוכנים.

טארט טאטן בצל וגבינה כחולה

בצק חמאתי עוטף בצלים שהתקרמלו ביין, מייפל ובלסמי, וקיבלו טעם עמוק וגוון משגע. לפני ההגשה מפזרים

טארט קפרזה

גרסת המאפה לסלט האיטלקי האהוב. הטארט קל להכנה בזכות השימוש בבצק עלים מוכן!

טארט טאטן דלורית עם בולגרית ופקורינו

מאפה מרשים ועסיסי המשחק על הניגוד שבין מתוק למלוח. הבסיס הוא לחם גבינות ועליו פרוסות ירק צלוי וקוביות גבינה בולגרית

בקלאווה גבינות ותרד

השידוך הקלאסי בין תרד וגבינות משתלב בפשטידות, טארטים, רביולי וכמובן בבורקס. כאן הפכתי אותו למלית של בקלאווה פיקנטית עם נגיעות מתוקות

גאלט זוקיני וגבינות

‏Galette הוא טארט כפרי צרפתי ומכינים אותו ללא תבנית טארט. יותר קל מהכנת הטארט הקלאסי, ואפילו יותר יפה!

פנקייקס נוטלה וריקוטה פרסקה

קינוח פשוט, קל ומהיר הכנה, שמסתמך על השילוב המנצח של גבינה ושוקולד ומוסיף לחגיגה גם תותים וקצפת

קיש ארטישוק וריקוטה פרסקה

טעמה הסתגלני של הריקוטה משתדך מצוין ללבבות ארטישוק שנחצו, נפרסו דק וטוגנו בחמאה, רוזמרין ויין לבן.

reuveni , Posted in , At 26 בApril 2020,

סלט ענבים, תרד וגבינה כחולה

מתכון של לימור תירוש

סלט אלגנטי המבוסס על השילוב המושלם בין ענבים מתוקים לגבינה כחולה עוקצנית. עלים רעננים ואגוזים פריכים משלימים את החגיגה.

[ 8-6 מנות ]

1/2 ק”ג ענבים שחורים או אדומים ללא חרצנים חצויים לאורך
1 בצל סגול קטן פרוס לחצאי עיגולים דקים
1 קופסה (200 גרם) עלי בייבי תרד
1/2 כוס עלי זעתר טריים (לא חובה)
50 גרם אגוזי מלך קלויים ושבורים
1-1/2 כפית פלפל צ’ילי אדום פרוס לעיגולים דקים

לרוטב:
1/4 כוס (60 מ”ל) מיץ לימון סחוט
2 כפות שמן זית
1/2 כפית מלח
3/4 כפית סוכר
להגשה: 100-75 גרם גבינה כחולה מפוררת דק

אופן ההכנה:

מכינים את הרוטב: שמים בצנצנת את כל החומרים ומנערים היטב.
מרכיבים את הסלט: שמים בקערה גדולה את כל חומרי הסלט (שומרים חלק מהאגוזים להגשה), יוצקים את הרוטב ומערבבים. מפזרים גבינה כחולה ואת יתרת האגוזים ומגישים.

גיוון ממירים בייבי תרד בכמות זהה של עלי ארוגולה קצוצים גס.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

סלט פסטה עם טונה, אפונה וצפתית

סלט בריא ומשביע שהוא ארוחה שלמה.

סלט ים תיכוני של בורגול, עגבניות וגבינה צפתית

סלט הטאבולה הלבנוני מקבל חיזוק של גבינה צפתית, צנוברים, זיתי קלמטה ובזיליקום.

סלט חיטה, סלק ומוצרלה בייבי

גרגירי החיטה מנצנצים בסלט כאבני חן ביחד עם המוצרלה בייבי נולד סלט מרשים, מפתיע ובריא

סלט ירוק עם ענבים, תאנים וגבינה כחולה

סלט כל טוב – ירקות ובייבי מוצרלה

סלט ציור

סלט זוקיני עם מוצרלה פרסקה

סלט תירס, אבוקדו, עגבניות שרי, כרוב סגול וקוביות בולגרית

מסדרים את מרכיבי הסלט בצנצנות נאות ואת הרוטב מוזגים לכלי נפרד.

reuveni , Posted in , At 23 בApril 2020,

גראטן פרחי ברוקולי עם גבינות, זיתים וזעתר

מתכון של לימור תירוש

מאפה שנראה כמו שדה פורח. תולשים את פרחי הברוקולי בידיים והם מושכים איתם את תערובת הגבינות הטעימה.

[ תבנית בקוטר 28 ס”מ ]
1 ק”ג ברוקולי
½1 כפות מלח גס
חמאה לשימון התבנית

לתערובת גבינות וזיתים:
4 ביצים
180 מ״ל (3/4 כוס) חלב
140 גרם (1 כוס) קמח תופח
2 כפיות קליפת לימון מגוררת
3/4 כפית מלח דק
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט
1/2 שקית (150 גרם) קוואטרו פורמאג’י
20 זיתים שחורים (עדיף קלמטה) מגולענים וקצוצים

לציפוי:
1 קופסה (250 גרם) מסקרפונה 40%
2 כפיות תבלין זעתר
1/2 לימון פרוס לחצאי עיגולים דקים

להגשה: 2 עגבניות חצויות

אופן ההכנה:

מפרקים את ראשי הברוקולי לתפרחות בינוניות כך שיישארו להם גבעולים באורך 7-5 ס”מ. מניחים בקערה, זורים מלח גס ויוצקים מים רותחים עד כדי כיסוי. משהים ל-10 דקות, שוטפים תחת מי ברז ומסננים היטב.
מחממים תנור ל-200 מעלות ומשמנים בנדיבות תבנית בחמאה.
טורפים ביצים וחלב בקערה גדולה. מוסיפים קמח תופח, קליפת לימון מגוררת ותבלינים וטורפים לבלילה אחידה. מוסיפים קוואטרו פורמאג’י וזיתים ומערבבים קלות. יוצקים לתבנית.
מרכיבים את המנה: מעמידים את תפרחות הברוקולי בתערובת כשהגבעולים כלפי מעלה. בעזרת כפית מניחים גושי מסקרפונה בין התפרחות. מפזרים זעתר ופרוסות לימון.
אופים כ-20 דקות עד שהבלילה מתייצבת. סוחטים מעל עגבניות (רק את הזרעים והמיץ) ומגישים מיד.

*אפשר להרכיב את המנה כמה שעות מראש. שומרים במקרר ואופים סמוך להגשה.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מאפה גבינות, עגבניות וריקוטה – אבישג שאר ישוב

סלט עלי חסה, פלחי תפוז, חמוציות, פקאנים וגבינת צ’דר בוויניגרט חרדל ודבש

ירקות טריים בשיא הטעם, חתוכים גס, מעורבבים לסלט פשוט שכולו חגיגה.

סלט חסה סלנובה, כרובית וקרמבל פטה-שקדים

קרמבל פטה קראנצ’י – פטנט מבריק וטעים במיוחד – הוא רק אחד מהסודות של הכוכבת היפהפייה של שולחן החג: חסת סלנובה שנפתחת כמו פרח ומחביאה

עוגת ריקוטה אפויה חגיגית

אם עדיין לא ניסיתם עוגת גבינה על בסיס ריקוטה, אתם צפויים להתאהב במרקם הקטיפתי והטעם המענג

עוגת ביסקוויטים איטלקית

קלאסיקה ישראלית בלבוש איטלקי. את הגבינה הלבנה מחליפים בריקוטה מלטפת ומסקרפונה עשירה

לזניה סגולה

שילוב נהדר של גבינה וירק, של מתוק ומלוח, של לבן וסגול!

פסטה רוזה עגבניות שרופות ומסקרפונה

עגבניות ושום צלויים, בשילוב מגע קטיפתי של מסקרפונה ועלי לזניה קרועים שנעטפים בכל הטוב הזה

reuveni , Posted in , At 26 בApril 2020,

שושני בצק עלים וגבינות

מתכון של לימור תירוש

מצרכים:
תבנית (קפיצית או רגילה) בקוטר 26 ס”מ ]
1 חבילה (600 גרם) בצק עלים על בסיס חמאה מופשר לילה במקרר
1 קופסה (250 גרם) בולגרית מסורתית 16% מפוררת דק
200 גרם מוצרלה מגוררת 22%
1 גביע (200 גרם) גבינה במרקם שמנת 5% ניו יורק
2 ביצים גדולות (L) טרופות
קורט מלח

אופן ההכנה:

- 1. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
  2. מערבבים בקערה את חומרי המלית ושומרים בקירור עד השימוש.
  3. חוצים את הבצק ומעבירים מחצית למשטח מקומח. את המחצית הנוספת מחזירים למקרר. מקמחים את שני צידי הבצק ומרדדים מעט. קורצים עיגולים בעזרת כוס/קורצן בקוטר 9-8 ס”מ. מסדרים את העיגולים בצלחת גדולה, עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר.
  4. מרדדים את מחצית הבצק הנותרת וקורצים גם ממנה עיגולים.
  5. מניחים על כל עיגול בצק כפית מהמלית ואוספים את השוליים תוך כדי צביטות כך שתתקבל צורת פרח. מסדרים את השושנים בצפיפות בתבנית כשהפתח כלפי מעלה.
  6. אופים כ-45 דקות עד שהבצק מזהיב יפה. מגישים חם.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

שושני פילו במילוי תרד וגבינות

פילו ממולא בגבינה ותרד זאת קלאסיקה בלקנית. צורת העיצוב המיוחדת (ופשוטה לביצוע) תהפוך את המאפה לכוכב השולחן

סלט עלי חסה, פלחי תפוז, חמוציות, פקאנים וגבינת צ’דר בוויניגרט חרדל ודבש

מאפה פסטה מושחם עם תירס, גבינת צ’דר ועירית בסגנון Mac & Cheese

מיני פנקייקס וניל – שוקולד צ’יפס ושיפודי פירות ל”יום מתוק”

מיני פנקייקס וניל בשילוב גבינת שמנת ניו יורק, המעניקה להם אווריריות עננית. הכי טעים להגיש אותם לצד גבינה “מתוקה” ולמרוח אותה על הפנקייק. ארוחת עשר שכי

טוסט מוצרלה משודרג עם טוויסט ניו יורקי

העולם נחלק לשניים – טוסט לפני השדרוג ולאחר השדרוג. הוסיפו לטוסט המוצרלה הקלאסי שכבה דקה של גבינת שמנת ניו יורק (במקום שכבת חמאה) ולא תאמינו איך עד עכ

רול חביתת זיתים עם גבינה וירקות

גרסה כזו של חביתה עוד לא ניסיתם. סוד הקסם הוא הוספת גבינת ניו יורק טבעית לבלילת החביתה, לקבלת רול חביתה עשיר, קרמי ומפנק, שכיף לטרוף בבית הספר.

מיני מאפינס גבינות וזיתים

מאפינס זיתים טעימים, קלילים ואווריריים עם מגוון גבינות מפנקות, שיהיה לילדים קשה במיוחד להפסיק לאכול אותם – אז תתכוננו, כי הם מתחסלים ברגע.

כריך בריאות יצירתי בהרכבה עצמית (גבינה ומגוון ירקות)

הגיע הזמן ליצירתיות- “ערכת היצירה האכילה”- הערכה מכילה שלל ירקות טעימים, לחם וגבינה בשקית זילוף. הילדים ירכיבו בעצמם את הכריך, יזלפו משקית

reuveni , Posted in , At 26 בApril 2020,

עיג’ות חלומי

מתכון של לימור תירוש

ההשראה למתכון היא לביבת הירק הסורית, עיג׳ה, שלכבוד החג פינקנו בגבינות. את העיג’ות שלנו אופים ולא מטגנים – יותר פשוט, יותר בריא ולא פחות טעים. מטבל יוגורט-חזרת עוקצני מחמיא מאוד לטעמן של העיג’ות – אל תוותרו עליו!

[ 24-22 עיג׳ות ]

2 זוקיני בינוניים (300 גרם)
1 תפוח אדמה גדול קלוף
1 כוס (4-3 גבעולים) בצל ירוק קצוץ דק
½1 כוסות עשבי תיבול (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בזיליקום)
קצוצים דק
100 גרם בולגרית מסורתית 16% מפוררת דק
100 גרם לאבנה טבעי 5%
1 שקית (200 גרם) חלומי 24% מגורר דק
3 ביצים
3 כפות שמן זית
80 גרם (2/3 כוס) פירורי לחם
1/4 כפית מלח דק
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות מיץ לימון סחוט
2 כפיות קליפת לימון מגוררת

להגשה: 2 כפיות קליפת לימון מגוררת

למטבל יוגורט חזרת:
1/2 דלי (300 גרם) יוגורט כבשים 5%
1 כף מיץ לימון סחוט
2 כפיות שמן זית
1/2 כפית מלח דק
50-40 גרם שורש חזרת טרי מגורר דק

אופן ההכנה:

מגררים גס זוקיני ותפוח אדמה ומניחים על מגבת מטבח דקה (נקייה ונטולת ריחות). מגלגלים את הירקות בתוך המגבת וסוחטים היטב כדי להיפטר מעודף נוזלים. מעבירים את תערובת הירקות לקערה, מוסיפים את שאר החומרים (שומרים 100 גרם חלומי מגורר להמשך) ומערבבים קלות. מעבירים למקרר ל-1/2 שעה לפחות.
מחממים תנור ל-220 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומברישים אותו בשמן זית.
משמנים ידיים בשמן זית ומגלגלים מהתערובת כדורים בגודל פינג פונג (אם התערובת רטובה מוסיפים מעט פירורי לחם). מניחים במרווחים בתבנית ומשטחים כל כדור לדיסקית בעובי 1/2 ס”מ. זורים על כל דיסקית 2 כפיות חלומי מגורר.
אופים 20-18 דקות עד שהעיג’ות משחימות גם בתחתית.
מערבבים את חומרי המטבל ושומרים במקרר.
מפזרים על העיג’ות החמות מעט קליפת לימון מגוררת ומגישים לצד המטבל הצונן.

*אפשר לשמור את העיג’ות האפויות במקרר עד יומיים. לפני ההגשה מחממים כ-10 דקות ב-180 מעלות. גיוון לגרסה נטולת גלוטן – ממירים את פירורי הלחם באותה כמות של קמח אורז או שקדים טחונים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מאפה מאנורי יווני ללא גלוטן

קרפצ’יו פלפלים קלויים ומוצרלה פרסקה

מנה טעימה ויפה כמו ציור, עם שני פטנטים חכמים שגם מתחברים לטעם מושלם וגם מקצרים את זמן ההכנה

שושני בצק עלים וגבינות

מאפה פריך שמניחים רותח במרכז השולחן ומזמינים את הסועדים לבחור לעצמם את שושנת הגבינה שהכי קורצת להם

המבורגר חלומי עם תרד ובצל מטוגן

מנה של מסעדות, שכיף להכין בבית! מתארגנים מראש על לחמניות המבורגר אמיתיות, מקפיצים בצל ותרד ומטגנים ביצת עין, בונים את מנת ההמבורגר האולטימטיבית ומגישי

סלט יווני עם קייל, בצל כבוש ובולגרית

גרסה עדכנית ובריאה לקלאסיקה יוונית. הגיבור הראשי הוא הקייל, ירק שזכה למעמד של כוכב בקרב שוחרי האוכל הבריא.

לביבות זוקיני עם בולגרית וקשקבל

הלביבות האלה יפות לא רק לחנוכה; הן יככבו בכל בופה צמחוני, ארוחת ערב או אפילו בכריך מושקע לארוחת הצהריים. הן מוצלחות לא פחות גם בטמפרטורת החדר ואפילו מ

חצ’פורי גבינות

הגרסא הגיאורגית בטויסט ישראלי. מכינים בצק שמרים, ממלאים בגבינות ומשטחים לצורת פיתה. טביליסי מעולם לא נראתה קרובה יותר.

מיני פיצה טורטייה

זאת הפיצה הפשוטה ביותר שאפשר להעלות על הדעת בזכות שימוש בטורטיות מוכנות.

reuveni , Posted in , At 28 בMarch 2022,

גבינת מאנורי עם שרי וצנוברים

מתכון של עדי מרום

מנה ראשונה קלילה וכלכך טעימה, אפילו מתאימה לפסח!
גבינת מאנורי היא מדהימה בתנור, הוספתי לה עגבניות שרי, בצלי שאלוט וצנוברים!

מצרכים:

100 גרם גבינת מאנורי 30%
500 גרם עגבניות שרי בצבעים
10 בצלי שאלוט
חצי כוס צנוברים
2 ענפי רוזמרין
מלח
שמן זית לזילוף
3 כפות רוטב בלסמי

אופן ההכנה:

בתבנית שמתאימה לתנור נניח- גבינת מאנורי במרכז, מסביב נפזר עגבניות שרי חצויות, בצלי שאלוט וצנוברים.
נניח ענפי רוזמרין, נזלף מעל הכל שמן זית ונפזר מלח.
נכניס לתנור על 180 מעלות חום עליון תחתון 40 דקות.
זה הכל, תהנו

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מרק בצל עם גבינת גרנה פדנו

בגרסה הצרפתית הקלאסית מוסיפים למרק גבינת גרוייר, אבל פקורינו עושה כאן עבודה מצוינת!

מאפה פילו חצילים וגבינת מאנורי

ספגטי יווני עם גבינת מאנורי

ירקות טריים בשיא הטעם, חתוכים גס, מעורבבים לסלט פשוט שכולו חגיגה.

reuveni , Posted in , At 31 בMarch 2022,

מאפה פילו חצילים וגבינת מאנורי

מתכון של שטרודל

מצרכים:

3 דפי פילו
שמן זית
פרוסות חציל מטוגן
גבינת מאנורי
ביצה קשה
חופן עלי פטרוזיליה

אופן ההכנה:

משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס״מ עם שמן זית ומניחים דף פילו.
משמנים אותו עם שמן זית וחוזרים על הפעולה עוד פעמיים כך שסה״כ ישנם 3 דפי פילו משומנים.
מסדרים את החציל המטוגן על הדפים ומניחים במרכז גבינת המאנורי.
משמנים מעט גם את הגבינה ואופים כ-15 דק׳ בחום של 200 מעלות.
מוציאים מהתנור, מגרדים ביצה קשה, מפזרים מלח ועלי פטרוזיליה ומגישים מיד.
בתאבון!

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

ריקוטה פרסקה – במלוא הדרה

היא נהדרת כמלית למאפה ומעשירה רוטבי פסטה, אבל הגבינה היפה והטעימה הזאת יכולה להיות הכוכבת הראשית של המנה.

לחם קופים עם גבינה

הריח שיפיץ המאפה הזה בזמן שיבלה בתנור ישגע את כל בני הבית, וכשתגישו אותו לשולחן צפו לקריאות התפעלות ולחיסול מהיר

גראטן ענבים שחורים וברי פקאן

המאפה הזה כל כך פשוט להכנה שזה כמעט מביך, והתוצאה טעימה ומרשימה.

מאפה מק אנד צ’יז עם מק אנד צ’יז מגורר

מאפה מאנורי יווני ללא גלוטן

חציל גרנה פדנו

מנה דרום איטלקית קלאסית, המבוססת על השילוב המנצח של אגן הים התיכון : חצילים, עגבניות, בזיליקום, גבינת ריקוטה, פרמזן והרבה שמש. ההכנה מעט מורכבת אבל טע

reuveni , Posted in , At 31 בMarch 2022,

סלט חסה בוינגריט וגבינת מאנורי צלויה

מתכון של אליטה אופק

מצרכים:

2 פרוסות גבינת מאנורי (200 גרם)
חסה לבבות קיסר
1/3 כוס שקדים
1/4 כוס שומשום לבן

מצרכים לויניגרט דבש:

2 כפות בלסמי לבן
1/2 כוס שמן זית
2.5 כפות דבש
1 כפית חרדל גרגירים
1 כפית מיונז
1 כפית חרדל דיזיון חלק
2 כפות מיץ לימון

אופן ההכנה:

בקערה נטרוף את כל מרכיבי הרוטב עד לקבלת רוטב סמיך ואחיד.
נחתוך את החסה איך שבא לנו ונעביר לקערה.
נקלה במחבת שומשום לבן ושקדים קלויים עד להשחמה.
נצרוב במחבת בלי שמן את גבינת המאנורי 2 דקות מכל צד לחריכה יפה ושחומה.
נמזוג את הרוטב בנדיבות על הסלט נניח מעל את המאנורי (אפשר גם לפורר אותה או לחתוך לקוביות) נפזר שומשום ושקדים קלויים ועוד נגיעה מהרוטב על המאנורי לדיוק ונגיש!
בתאבון!

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

הסלט היווני שלי

לסלט יווני אמיתי יש חוקים. הירקות טריים, עסיסיים, קראנציים (ובלי חסה!), חתוכים גס ומונחים בשכבות; הזיתים יווניים אמיתיים

מוצרלה פרסקה וסלט עלים על סלמורחו

השף אביבית פריאל במתכון לגספצ’ו ספרדי מרגש

קרפצ’יו מוצרלה, עגבניות שרי ורוקט

ירקות טריים בשיא הטעם, חתוכים גס, מעורבבים לסלט פשוט שכולו חגיגה.

כריך לבנוני

כריך מפיתת שומשום של אבולעפייה, ריקוטה למריחה מתובלת בזעתר, בצל סגול מתובל בסומק, עם סלט עגבניות שרי תמר חריף מתובל בשמן זית ולימון

המרכיבים מבוססים על סלט הקפרזה הקלאסי והמראה שאוב מקלאסיקה איטלקית נוספת — הקרפצ’יו.

reuveni , Posted in , At 3 בApril 2022,

סלט אנטיפסטי, ירקות וגבינת מאנורי

מתכון של יונית צוקרמן

מצרכים:

ירקות חיים
לקט עלי רוקט
מלפפון חתוך לפרוסות
עגבנייה חתוכה לקוביות
בצל סגול פרוס
מיקס עגבניות שרי
מיקס אנטיפסטי בתנור שמורכב מ:
4 פטריות קלויות בתנור
חופן פלפל אדום קלוי
חופן קוביות חציל קלוי
חופן גרגירי חומוס מבושלים (לא חובה אבל מוסיף עניין וטעם )
ביצה אחת חתוכה לרבעים
גבינה מאנורי צלויה וחתוכה לשמניות

רוטב מהאגדות:

רבע כוס שמן זית
רבע כוס סילאן
כף מיץ לימון טרי
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל
חצי כפית סוכר חום

אופן ההכנה:

מתחילים עם הגבינה, צולים את הגבינה על גבי מחבת ומניחים להצטננות קלה.
בזמן הזה מניחים בקערה או בצלחת עמוקה את כל הירקות מפזרים מעל גבינה.
שופכים מעל רוטב ובתאבון.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

הסלט היווני שלי

מוצרלה פרסקה וסלט עלים על סלמורחו

השף אביבית פריאל במתכון לגספצ’ו ספרדי מרגש

קרפצ’יו מוצרלה, עגבניות שרי ורוקט

ירקות טריים בשיא הטעם, חתוכים גס, מעורבבים לסלט פשוט שכולו חגיגה.

כריך לבנוני

המרכיבים מבוססים על סלט הקפרזה הקלאסי והמראה שאוב מקלאסיקה איטלקית נוספת — הקרפצ’יו.

reuveni , Posted in , At 24 בNovember 2022,

פסטה ברוטב פורצ’יני

מצרכים:

חבילת פסטה (500 גרם)

1 גביע רוטב פורצ’יני

הוראות הכנה:

בשלו חבילת פסטה לפי הוראות יצרן

בשלו במחבת גביע רוטב פורצ’יני מסדרת הרטבים גד ומיד עם 2 מצקות מי פסטה

חברו את הפסטה עם רוטב עד שהרוטב עוטף את הפסטה

בתיאבון!

*למנה עשירה ברוטב מומלץ להשתמש ב2 גביעי רוטב פורצ’יני

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

פסטה מק אנד צ’יז

פסטה קאצ’יו אה פפה

מאפה מק אנד צ’יז עם מק אנד צ’יז מגורר

כדורי מאק אנד צ’יז פריכים עם קוואטרו פורמאגי ועגבניות מיובשות

reuveni , Posted in , At 7 בFebruary 2023,

מאק, צ’יז&פנקייק – מתכון של עדי שילון

מתכון של עדי שילון

קבלו את המתכון למק אנד צ’יז חלומות, שאוכלים לארוחת ערב ומכינים פנקייק מהשאריות:

המרכיבים למק אנד צ’יז:

500 גרם מקרוני
70 גרם חמאה
30 גרם קמח לבן
800 גרם חלב
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
מעט אגוז מוסקט מגורר
400 גרם של תערובת גבינות מק אנד צ’יז

לפנקייקים:

ביצה אחת
מעט מלח
כף חלב על כל רבע מהכמות שהכנו

אופן ההכנה:

מכינים פסטה לפי הוראות היצרן ומסננים.

ממיסים בסיר את החמאה על אש בינונית, מוסיפים את הקמח ומערבבים בלי הפסקה כשתי דקות.
ממשיכים לערבב ומוסיפים את החלב בהדרגה, עד שיש לנו רוטב סמיך וחלק.
מתבלים, ומוסיפים את תערובת מק אנד צ’יז.

מערבבים עד שהכל נמס, הרוטב כתום ולכן רק בא לצלול פנימה.
מניחים בצד את המשקפת והסנפירים ונותנות ל לפסטה המוכנה לקפוץ ראש.
מגישים או אוכלים ישר מהסיר ושומרים קצת שאריות במקרר למחר.

רוצים להכין מהשאריות פנקייקים לבראנץ׳ מושחת או סתם שיהיה לקחת לבית הספר?
את השאריות מכניסים לבלנדר עם ביצה, מלח וחלב וטוחנים בפולסים קצרים עד שהכל מתחבר.
מחממים מחבת עם מעט שמן זית על אש בינונית-גבוהה ומניחים כף גדושה לכל פנקייק.
משטחים את הפנקייק לצורה הרצויה בעזרת הכף וממתינים כחמש דקות, עד שרואים שהצדדים משתזפים. הופכים את הפנקייקים, מפזרים מעל עוד קצת מתערובת המק אנד צ’יז וממתינים כחמש דקות נוספות.
מסדרים יפה בתיק האוכל או מגישים מיד בערימה עם מייפל חריף ושבבי מלח.

איך מכינים מייפל חריף? הו!
מרתיחים כוס מייפל טבעי עם כף צ׳ילי גרוס, מנמיכים לאש בינונית, מחכים חמש דקות, מסננים ושמים בצנצנת מעוקרת.
זה מדהים.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מצאנו את המנה הכי ממכרת שיש – כדורי מאק אנד צ׳יז עסיסיים במיוחד ברוטב

קדאיף לחם

התשובה הטורקית לפודינג הלחם הבריטי: חלה משלשום ספוגה בסירופ עם מלית גבינה קטיפתית. במקור הטורקי מכינים את המנה עם קיימאק

מק אנד צ׳יז עם כרישה ובצל (ללא גלוטן) – מתכון של דביר בר

טאבולה בוטנים על לאבנה

הבוטנים הקלויים מעניקים לסלט הים תיכוני הזה קראנצ’יות נהדרת וטעמי אדמה, שמשתלבים נפלא עם הלאבנה .

בורגר של גבינת חלומי, קישואים עם איולי עירית

קלאסיקה איטלקית אהובה עם טוויסט למבוגרים בלבד.

כריך לבנוני

קממבר צלויה עם תוספות

בילוי קצר בתנור בחברת אגוזים וריבה מתקתקה, ויש מנה ראשונה אלגנטית וטעימה בטירוף

לחמניות שום מק אנד צ׳יז

reuveni , Posted in , At 13 בFebruary 2023,

מאפה מק אנד צ’יז – מתכון של אדווה רויז

מתכון של אדווה רויז

לבצק:

2 ורבע כוסות מים פושרים- 550 מ״ל
כף ורבע שמרים יבשים
3 כפות סוכר
קילו קמח (מומלץ קמח לחם/ קמח חלה/ מניטובה)
1/3 כוס שמן זית
כף ורבע מלח

למילוי:

200 גרם מק אנד צ׳יז מגורר
100 מ״ל שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

בקערת המיקסר מערבבים עם כף – שמרים ,סוכר ומים מניחים בצד ל-15 דקות – עד שהתערובת תופחת.
לקערת המיקסר עם וו לישה מוסיפים את הקמח ומתחילים בלישה במהירות איטית, תוך כדי לישה מוסיפים את השמן זית והמלח ולשים כ- 10-12 דק׳ עד לקבלת בצק אחיד וחלק.
מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת בשמן זית ומתפיחים כ-שעה- עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מחלקים את הבצק לחתיכות של 120 גרם וכל חתיכה מעצבים לכדור, ומניחים במרווחים בתבנית של התנור.
מכסים את הכדורים במגבת ומתפיחים 15 דק׳.

למילוי:

מערבבים שקית של מק אנד צ’יז מגורר (200 גרם) עם 100 מ״ל שמנת מתוקה.
ובעזרת קערה קטנה או כפית עושים גומה במרכז כל כדור בצק.
בגומה שיצרנו מניחים כפית מהמילוי כך שיתמלא החור ולא יותר מזה
ולאחר מכן מברישים את השוליים במים.
אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות תוכנית עליון תחתון.
אופים עד להשחמה, מגישים חם.

אולי תרצו להכין גם

Filter by

Post Page

Sort by

מאפה פילו גבינות וסלט קראנצ’י

מפגש מענג בין עלי פילו פריכים ולוהטים וגבינות נמסות לסלט רענן ומלא צבע. את המאפה בונים כמו מגדל, כשבין העלים מסתתרים פסטו, גבינת שמנת ופירורי

מאפה פוגאס מטבוחה וקאשקבל

הפוגאס המקורי הוא מאפה שנולד במטבחים שטופי השמש של דרום צרפת. קיבלנו השראה מהצורה היפהפייה שלו והפכנו אותו לתושב מקומי עם מלית מטבוחה, גבינות וזיתים ש

מאפה אלמוג

מאפה מרשים בטעם משגע – מושכים בידיים את צינורות הפסטה, מותחים את חוטי הגבינה החמים ומתענגים.

מאפה אוורירי של ריקוטה פרסקה וחצילים

מאפה פינוק נימוח ועשיר. השילוב בין טעמה של ריקוטה פרסקה לחצילים הקלויים עובד מצוין. ויש גם בונוס – אין כאן טיפת קמח, ולכן המאפה מתאים לנמנעים מגלוטן ו