במטבח האיטלקי, לא זורקים לחם מאתמול, אלא מקפידים להכין ממנו מטעמים.

המאנורי מושלמת למנה זו, היא עדינה בטעמה ואינה משתלטת במליחות מוגזמת על הטעמים הטריים של הקישואים, היא מתרככת אך אינה נמסה בזמן הטיגון, היא משתלבת נהדר עם הטעמים הלימוניים והשום, ורוטב היוגורט העשיר מחמיא ללביבות אלו.