מחממים תנור ל-250 מעלות ומרפדים 3 תבניות בנייר אפייה.
מחממים 3 כפות שמן זית במחבת, מוסיפים פטריות, עלי מרווה ושום ומקפיצים על להבה גבוהה 2 דקות. מסננים ומצננים.
מניחים דפי טורטייה בתבניות. מורחים כל טורטייה בכף רוטב עגבניות ומשאירים שוליים בקוטר 1 ס"מ ללא רוטב.
מפזרים מעל מוצרלה ופטריות מוקפצות.
אופים 4-6 דקות עד ששולי הטורטיות משחימים והגבינה מבעבעת.
מוציאים מהתנור, מניחים על כל טורטייה 3 פרוסות קאשקבלו, מזלפים מעט שמן זית, מפזרים עלי ארוגולה ועלי מיקרו סלק ומגישים חם.
גיוון:
באותה שיטה בדיוק אפשר להכין פיצות מהירות מחצאי פיתות.
משתמשים במשטח פאסט אנד קראסט על רשת במרכז התנור במקום התבנית ההפוכה.