בקערה גדולה מערבבים קמח, שמרים וסוכר בעזרת כף. מוסיפים לאבנה ומערבבים. מוסיפים
בהדרגה שמן זית ומים ולשים 8 – 10 דקות בעזרת מיקסר או ידנית עד לקבלת בצק רך, אחיד ונוח לעבודה.
לקראת סוף הלישה מוסיפים מלח. יוצרים מהבצק כדור, מניחים בקערה משומנת, מכסים בעזרת ניילון נצמד או מכסה ומתפיחים כ-60-75 דקות, מומלץ במקום חמים, עד להכפלת הנפח.
מחלקים את הבצק לכ-16 עיגולים שווים בגודלם(כ-110-120 גרם כל כדור), מגלגלים לכדורים
חלקים ומסדרים בתבנית. מכסים ומניחים למנוחה של 15-20 דקות – השלב הזה קריטי ליצירת הכיס, אל תדלגו עליו.
מרדדים כל כדור לעיגול בקוטר 14-16 ס״מ (גודל של פיתה ממוצעת) בעובי אחיד ככל הניתן של 1/2 ס״מ. נסו לא ללחוץ חזק בקצוות הפיתה עם המערוך.
מסדרים את הפיתות במרווחים בתבנית ואופים בתנור שחומם מראש ל-270 מעלות למשך 6-7 דקות. לקראת סיום האפייה הפיתות מתנפחות כמו בלון, יש להוציא מהתנור רק כשהן רק מתחילות להשחים (להיזהר לא לשרוף).
עוטפים את הפיתות החמות במגבת לשמירה על הלחות ומניחים בצד.

לאחר מספר דקות מגישים לשולחן ומנגבים בלאבנה סחוג החדשה של מחלבות גד יחד עם א.נשים שאוהבים.
את יתרת הפיתות מצננים לחלוטין ומקפיאים בשקית אטומה כשהן טריות.

להגשה:
לאבנה סחוג של ׳מחלבות גד׳ (250 גרם)