אצבעות בצק פריכות, מגולגלות בסוכר וקינמון ומוגשות עם מטבל מסקרפונה וריבת חלב.
אפשר גם שוקולד או כל מטבל מתוק שאוהבים.

חומרים ל-20 סופגניות:

1 כוס (240 מ"ל) מים (או חלב)
50  גרם חמאה
1  כף סוכר
1/3  כפית מלח
1/2  כפית תמצית וניל
10 כוס (140 גרם) קמח מנופה
1  ביצה
שמן לטיגון עמוק

לציפוי ולהגשה:
1/2  כוס סוכר מתובל בכפית קינמון
שוקולד מומס אם רוצים

למטבל:
1  גביע  מסקרפונה 40%
4  כפות ריבת חלב

אופן ההכנה:

• מכינים את הבצק: בקלחת או בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים (או החלב) עם החמאה, הסוכר, המלח ותמצית הוניל. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהבצק מתגבש ומתנתק מדפנות הקלחת. מעבירים לקערת המיקסר ומצננים 5 דקות. מוסיפים את הביצה ומערבלים לפיזורה האחיד בבצק. בהתחלה זה גורם לבצק להתפרק אבל בהמשך הוא מתאחה מחדש.
• מעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן בקוטר 18-14 מ״מ.
• מחממים שמן לטיגון עמוק ומזלפים צינורות של בצק לתוך השמן. מנתקים את הבצק מהצנטר בעזרת סכין או מספריים. מטגנים 3-2 דקות או עד להזהבה. מוציאים בעזרת כף מחוררת למסננת או על נייר סופג.
• מגלגלים את הצ׳ורוס בתערובת של הסוכר והקינמון כשהם עדיין חמים, כדי שהגרגירים יידבקו בהם.
• מכינים מטבל: טורפים היטב את המסקרפונה (אפשר במיקסר או בבלנדר ידני), מוסיפים את ריבת החלב ומערבלים לקבלת מרקם אחיד וחלק.
• מגישים את הצ׳ורוס עם מטבל המסקרפונה וריבת החלב, ואם רוצים, גם שוקולד מומס.