צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר
– מתכון של שי לי ליפא –
האם סלט יכול לגנוב את ההצגה משאר החברים על שולחן החג? הסלט הזה יעשה זאת בקלות. משקיעים בחיתוך הירקות לרצועות דקיקות (קולפן ומנדולינה יעשו את העבודה בקלות ובמהירות), משרים במי קרח, ולפני שהאורחים מגיעים מסדרים יפה בצלחת ענקית או במגש. זילוף של רוטב חרדלי, פרוסות דקות של פקורינו מעל ויש לכם סלט שהוא לא רק מרהיב אלא גם מהנה מאוד לאכילה.חומרים ל- 8-10 מנות:
2 גזרים בינוניים קלופים
2 מלפפונים בינוניים עם הקליפה
1 סלק בינוני
6 צנוניות
2 גבעולי בצל ירוק
1/2 כוס גרגירי אפונה ירוקה טריים או קפואים
2 כוסות עלי בייבי
2 ראשי אנדיב מופרדים לעלים (מומלץ בשני צבעים)
1/2 כוס עגבניות שרי קטנטנות (עגבניות "טיפה") או 10 עגבניות שרי חצויות
75 גרם פקורינו 34% (מהמעדנייה בסופר)
לרוטב:
1/3 כוס שמן זית
3 כפות מיץ לימון
2 כפות חומץ תפוחים
1 כף חרדל דיז'ון חלק
1 כפית גדושה חרדל דיז'ון גרגירים
1 כפית גדושה דבש
מלח ופלפל שחור גרוס