– מתכון –
250 גרם פסטה ארוכה- ממליצה ספגטי מס׳ 5
1/4 כוס שמן זית
40 גרם חמאה איטלקית
2 שיני שום חתוכים לפרוסות דקות
1/2 כפית צ׳ילי גרוס
כפית מלח
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כוס זיתים פרוסים
1/2 כוס עגבניות מיובשות חתוכות לריבועים
3 כפות פיקורינו איטליאנו מגוררת
להגשה-
2 כפות פיקורינו איטליאנו מגוררת
מיץ מלימון סחוט
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה-
בסיר עמוק מביאים מים לרתיחה עם כפית מלח
במקביל מתחילים להכין את הרוטב
(הרוטב תמיד ממתין לפסטה)
מחממים מחבת על חום בינוני
מוסיפים אליה שמן זית, חמאה ושום, כשהשום מעט מזהיב אבל עדיין מעט בהיר מוסיפים את התבלינים, הזיתים, עגבניות מיובשות
כשהתערובת מתאחדת בצבעים מוסיפים פנימה את הפקורינו איטלאינו ומנמיכים לאש נמוכה
מבשלים את הפסטה במים שרתחו
לפי זמן הבישול שכתוב על האריזה
ומעבירים את הפסטה המבושלת והמסוננת לרוטב
מערבבים בעזרת 2 מזלגות
ומוסיפים פנימה מצקת ממי הפסטה
*במידה ויש צורך מוסיפים עוד מהמי פסטה*
צלחות המנה:
מוזגים מנה לצלחת
מוסיפים פטרוזיליה קצוצה
פקורינו איטליאנו מגוררת
לימון סחוט
