לבצק:

• 3 כוסות פחות 2 כפות (400 גרם) קמח + מעט קמח נוסף לקימוח משטח העבודה

• 1½ כפיות אבקת אפייה

• ¾ כפית מלח

• ⅓ דלי (200 גרם) יוגורט כבשים 5%

• 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

למלית:

• 150 גרם גבינה בולגרית מעודנת 24%, מפוררת דק

• 150 גרם גבינת פקורינו (משולש, מגורר גס בפומפייה)

• עלים קצוצים מ־5 גבעולי אורגנו

• 1 ביצה

• ½ כפית מלח

• פלפל שחור גרוס (לפי הטעם)

להברשה:

• 1 ביצה טרופה

לציפוי (משלבים לפחות שניים מהבאים):

• 2 כפות שומשום

• 2 כפות קצח

• 2 כפות אורגנו יבש

• 1 בצל סגול קטן, קצוץ דק ומטוגן במעט שמן זית

• 2 כפות גבינת גרנה פדנו מגוררת