צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

– מתכון של סבינה ולדמן –

מצרכים ל-12 מאפים אישיים בתבנית מאפינס:

1 חבילה (600 גרם) בצק עלים על בסיס חמאה
למלית:
1 כוס חצאי עגבניות לחות
1/2 כוס זיתי טאסוס מגולענים וקצוצים גס
20 עלי בזיליקום חצויים
4 כדורי מוצרלה פרסקה 18% קרועים ביד לשישיות
2 כפות שמן זית
מלח ופלפל שחור

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-170 מעלות.
2. מערבבים את חומרי המלית בקערה.
3. פורשים בצק עלים על משטח עבודה וחותכים ממנו רצועה ברוחב 4 ס"מ לכל אורכו. מניחים בצד.
4. מסדרים את המלית על החלק התחתון (הקרוב אלינו) של יריעת הבצק הגדולה ומגלגלים לרולדה. חותכים את הרולדה ל-12 פרוסות ומעמידים אותן בשקעים של תבנית מאפינס.
5. חותכים את פס הבצק ששמרנו ל-12 ריבועים ומניחים ריבוע בצק על כל פרוסת רולדה.
6. אופים 30 דקות להזהבה.
7. שומרים 24 שעות בכלי אטום בטמפ' החדר.