המרכיבים:

6 כפות חמאה רכה
1 בצל גדול, קצוץ דק
3 שיני שום כתושות
3 כוסות שמנת מתוקה
4 כוסות גבינת צ'דר מגוררת
1 כוס גבינת גרנה פדנו מגוררת
חצי כפית שבבי פלפל שאטה גרוסים (או לפי הטעם)
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לתיבול
2 כפות חומץ טבעי
1 חבילה פסטה קצרה מסוג מקרוני, מבושלת על פי הוראות היצרן, מסוננת ומצוננת
2 כוסות גרגירי תירס
3 כפות עירית קצוצה
2 ביצים לארג', טרופות
3/4 כוס פנקו (או פירורי לחם)

אופן ההכנה:

• • 1. מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות, משמנים בשתי כפות חמאה תבנית פאי בקוטר 26 ס"מ (או תבנית פיירקס מרובעת בנפח דומה) ומניחים בצד.
    2. ממיסים שלוש כפות חמאה בסיר גדול ורחב מעל להבה בינונית ומטגנים בו בצל קצוץ במשך 6-8 דקות עד שהוא הופך שקוף. מוסיפים שתי שיני שום כתושות וממשיכים לטגן למשך דקה. מוסיפים שמנת מתוקה, מערבבים, מביאים לרתיחה עדינה ומנמיכים את הלהבה למינימום.
    3. מוספים לסיר גבינת צ'דר וגבינת גרנה פדנו תוך ערבוב במטרפה. מוסיפים שבבי פלפל שאטה, פפריקה מתוקה, מלח ופלפל לפי הטעם וחומץ ומערבבים היטב עד לקבלת בלילה אחידה. ממשיכים לבשל את הרוטב במשך 15 דקות ברתיחה עדינה תוך ערבוב מידי פעם. מסירים את הסיר מהכיריים.
    4. מוסיפים לסיר פסטה, תירס ועירית ומערבבים היטב. מוסיפים ביצים וממשיכים לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת ומיישרים את פני השטח בעזרת כף.
    5. מכניסים פנקו, כף חמאה ושן שום כתושה לקערה קטנה, מערבבים היטב ומתבלים עם מעט מלח לפי הטעם. מפזרים את פירורי הלחם המתובלים בשכבה אחידה על פני תערובת הפסטה. מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ומעבירים לאפייה בתנור למשך 30 דקות.
    6. מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים בזהירות את רדיד האלומיניום, מעלים את טמפרטורת התנור לחום של 220 מעלות ומחזירים את התבנית לאפייה בתנור עד שפירורי הלחם הופכים שחומים-זהובים.