הכנה מקדימה:

1. הפשירו את בצק העלים 5 דקות לפני שתרצו להכין את המנה.

2. חממים תנור ל-200 מעלות.

3. מניחים נייר אפייה על מגש אפייה.

תערובת חמאה ותבלינים:

1. בקערה קטנה חסינת חום, הניחו את החמאה והתבלינים ושימו במיקרו לחצי דקה עד דקה או עד שהחמאה נמסה. ערבבו היטב.

2. בעזרת מברשת סיליקון, הברישו היטב משטח אחד של בצק עלים ללא גלוטן עם תערובת החמאה והתבלינים.

הוספת גבינה:

1. פזרו מעל מתערובת גבינת הקוואטרו פורמאג'י וכן מעט בצל קצוץ.

הנחת שכבת בצק עלים:

1. הניחו מעל שכבת בצק העלים, שכבה נוספת של בצק עלים.

רדוד הבצק:

1. בעזרת מערוך, רדדו קלות את המאפה כך שהתוספות שהוספתם יטמעו לתוך הבצק.

יצירת צורת "בורג":

1. בעזרת סכין או גלגלת פיצה, חתכו את הבצק לרצועות בעובי 1.5 עד 2 ס"מ לערך.

2. כל רצועה, גלגלו למעין צורת "בורג" על ידי אחיזת שני קצוות הרצועה וסיבוב שני קצוותיו לכיוונים מנוגדים.

הנחת הרצועות במגש:

1. הניחו את רצועות הבצק המסובבות על מגש האפייה שעליו נייר האפייה – תוך שאתם משאירים מרווחים של 2 ס"מ בין המקלונים שיתנפחו במהלך האפייה.

הברשה עם ביצה:

1. בעזרת מברשת סיליקון, הברישו את מקלוני הגבינה בביצה טרופה.

2. פזרו מעט מלח גס מעל.

אפייה:

1. הכניסו לתנור ל-15-20 דקות או עד שמקלוני הגבינה זהובים ואפויים היטב.

2. הוציאו מהתנור והניחו להצטנן במשך 5 דקות.

3. הגישו לשולחן.