צילום: דניאל לילה | קונספט ויזואלי וסטיילינג: עמית פרבר

– מתכון: לימור לניאדו תירוש –

לבסקית שלנו יש מרקם קרמי וקליל, והיא כובשת גדולים וקטנים בזכות תוספת כיפית של פצפוצי שוקולד. הפצפוצים יוצרים תחתית עשירה וממלאים את הפה במתיקות שוקולדית (ובשורה טובה לנמנעים: זוהי עוגה נטולת גלוטן!). שימו לב: העוגה זקוקה לצינון לפני ההגשה.

// תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ //

למלית:

• 2 גביעים (500 גרם) קרם מסקרפונה
• 1 גביע (300 גרם) ריקוטה פרסקה 9%
• 1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
• 1 כוס (200 גרם) סוכר
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 3 כפות (25 גרם) קורנפלור
• 5 ביצים (L)
• 150 גרם פצפוצי שוקולד קטנטנים או שוקולד מריר קצוץ דק

להגשה:

• אבקת סוכר

אופן הכנה:

1. מקציפים גבינות, שמנת מתוקה, סוכר, תמצית וניל ו-2 כפות קורנפלור במיקסר עם וו הקצפה במהירות נמוכה רק עד לקבלת בלילה אחידה.

2. מוסיפים בזריזות ביצה אחר ביצה ומערבלים קצרות רק עד שהן נטמעות בתערובת. הימנעו מערבוב יתר.
רצוי להעביר את הבלילה למקרר להתייצבות לשעתיים לפחות (ואפשר גם לילה).

3. מניחים את פצפוצי השוקולד בקערית ומעבירים למקפיא לחצי שעה לפחות.

4. מחממים תנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה משומן בנדיבות בחמאה מומסת.

5. מוציאים את פצפוצי השוקולד מהמקפיא, מעבירים לקערית נפרדת 3 כפות פצפוצי שוקולד ומחזירים אותם למקפיא (לשימוש בהמשך).
מוסיפים לפצפוצי השוקולד שנותרו בחוץ כף קורנפלור ומערבבים.

6. מוסיפים את פצפוצי השוקולד עם הקורנפלור לבלילת הגבינות ומערבבים קצרות. יוצקים את הבלילה לתבנית, מעבירים לתנור ואופים 30 דקות.
מכבים את התנור, פותחים את דלת התנור, מפזרים מעל העוגה בזריזות את פצפוצי השוקולד ששמרנו במקפיא, סוגרים ומשאירים את העוגה בתנור המכובה ל-10 דקות.

7. מוציאים מהתנור, מצננים ומעבירים למקרר, רצוי ללילה. לפני ההגשה מפזרים אבקת סוכר. העוגה תישמר מכוסה במקרר עד 4 ימים.