צילום: דניאל לילה | קונספט ויזואלי וסטיילינג: עמית פרבר

– מתכון: לימור לניאדו תירוש –

לא חייבים לצלות חלומי! בסלט המהיר הזה משתמשים בחלומי מגוררת ללא צלייה, והיא מעניקה מליחות עדינה וטעמים רעננים. רוטב הקולסלאו הקלאסי מקבל טוויסט – במקום מיונז משתמשים ביוגורט יווני – טעים ובריא.

// 12-10 מנות //

לסלט:

• ½1 כוסות (150 גרם) תערובת אגוזים וגרעינים לבחירה: קשיו, מלך, פיסטוק, פקאן, בוטנים, שקדים, שומשום, גרעיני דלעת או חמנייה
• 1/4 כרוב סגול או לבן (כ-½2 כוסות) פרוס דק
• 8 מלפפוני בייבי שטופים ופרוסים דק לאורכם (במנדולינה או בקולפן)
• 2 תפוחי עץ חמצמצים (גרני סמית) פרוסים לרצועות בינוניות (בעונה אפשר להוסיף משמשים חתוכים לשמיניות/ גרגירי רימון)
• צרור רוקט או ארוגולה גדול שטוף ומיובש
• 1/2 שקית (100 גרם) חלומי 24% מגוררת על החורים הגדולים של הפומפייה

לרוטב:

• 1/4 דלי (150 גרם) יוגורט יווני 10%
• 3 כפות שמן זית
• 3 כפות מיץ לימון
• 1 שן שום קצוצה דק
• 1 כפית חרדל דיז'ון חלק
• 1/2 כפית מלח

אופן הכנה:

1. מחממים מחבת (ללא שמן) על להבה נמוכה וקולים תערובת אגוזים 15-10 דקות עד פריכות. מדי פעמים מנענעים את המחבת. מצננים וחותכים גס.

2. מכינים את הרוטב: טורפים את כל חומרי הרוטב בקערה רחבה.

3. מרכיבים את הסלט: מוסיפים לקערת הרוטב את חומרי הסלט, למעט 4 כפות מתערובת האגוזים ו-4 כפות מהחלומי, ומערבבים עם הרוטב.

4. מעבירים את הסלט לקערת הגשה, מפזרים מעל את יתר האגוזים והחלומי ומגישים.