צילום: דניאל לילה | קונספט ויזואלי וסטיילינג: עמית פרבר

– מתכון: לימור לניאדו תירוש –

// 8 מנות //

מרכיבים:

• 8 קלחי תירס
• 60 גרם חמאה מומסת
• 4 כפות יוגורט עיזים 2.8% (בדלי)
• 1 כפית מכל אחד מהתבלינים הבאים: פלפל שחור גרוס, מלח וסוכר
• 1/2 כפית אורגנו
• 1/2 כפית שבבי צ'ילי מיובש

להגשה:

• 1 חבילה (100 גרם) גרנה פדנו מגוררת 29%
• 1 ליים חתוך לפלחים

אופן הכנה:

1. יוצקים 3 כוסות מים לסיר גדול ומביאים לרתיחה. מוסיפים את קלחי התירס במאוזן, מכסים, מביאים לרתיחה ומבשלים 3-2 דקות. מכבים את האש אך לא פותחים את המכסה וממתינים 10 דקות (האדים ימשיכו לבשל את התירס).

2. בזמן ההמתנה, מלהיטים מחבת פסים יבשה (ללא שמן) או מחממים גריל גז או פחמים.

3. מערבבים את כל התבלינים בקערית. מניחים את החמאה המומסת בקערית נפרדת.

4. צולים את קלחי התירס על המחבת הלוהטת או על הגריל 20-10 דקות תוך כדי סיבובם כל 4-3 דקות עד שכל הצדדים נחרכים.

5. מעבירים את קלחי התירס לצלחת, מברישים אותם מכל הצדדים בחמאה ואז ביוגורט, מפזרים עליהם את תערובת התבלינים וגרנה פדנו מגוררת בנדיבות. מגישים חם לצד פלחי ליים.