צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

– מתכון של איתי בידרמן  –

ההשראה למתכון מהמטבח האיטלקי, שאוהב להשתמש בלחם מאתמול וליצור ממנו מטעמים. אנחנו מכינים לביבות אפויות, רכות ועסיסיות עשויות מחומרים ים תיכוניים שכולם אוהבים.

חומרים ל-10 לביבות גדולות בקוטר 10 ס״מ:

1 ג׳בטה (או 4 פרוסות לחם שאור) מאתמול, חתוכה לקוביות קטנות
1 מיכל (250 מ״ל) שמנת לבישול או שמנת מתוקה
2 ביצים
100 גרם מוצרלה מגורדת 22%
10 עגבניות שרי חתוכות לרבעים
חצי כוס זיתי קלמטה קצוצים גס
1 כף עלי אורגנו קצוצים

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות
2. מערבבים את כל החומרים יחד בקערה.
3. משמנים תבניות או כלים אישיים המתאימים לאפייה בקוטר 10 ס״מ וממלאים בתערובת. לחילופין אפשר להכין לביבות קטנות יותר בתבנית שקעים.
4. אופים 15-20 דקות או עד שהתערובת תופחת ומזהיבה.
5. מחלצים מהתבניות ומגישים חם או בטמפ׳ החדר.