צילום: דניאל לילה | סגנון: עמית פרבר

– מתכון של אלדד שמואלי, אלחנן – תרבות לחם –

חומרים ל-4 מנות:

250 סלמון מעושן פרוס
½ חבילה גבינה במרקם שמנת ניו יורק 5%
פלפל שחור גרוס
1 בצל ירוק פרוס דק

לירקות
בצל ירוק, שמיר, צנוניות, מלפפונים, רוקט, שמן זית, מלח ים

להגשה
4 פרוסות של לחם שיפון מלא

אופן הכנה:

מרתיחים מים בסיר.
טובלים במים הרותחים את פרוסות הסלמון ל-5 שניות בדיוק.
מוציאים ומייבשים.
מערבבים את כל מרכיבי הממרח עד לקבלת תערובת במרקם גס.
פורסים את כל הירקות דק בעזרת מנדולינה או סכין דקה.
מערבבים את הירקות ומתבלים בשמן זית ומלח ים.
מורחים על פרוסות הלחם את ממרח הלקס ומסדרים את הירקות החיים ליד.