צילום וסטיילינג: לירון אלמוג

– מתכון של מאיה דרין  –

לחם זיתים עם ריקוטה למריחה בטעם בזיליקום מתובלת בעגבניות מיובשות, פרוסות עגבניות צבעוניות צלויות, פרוסות זיתי קלמטה ועליי בזיליקוםחומרים ל-4 מנות:

8 פרוסות עבות של לחם זיתים משובח
2 גביעי ריקוטה למריחה בטעם בזיליקום
4 כפות ממרח פסטו
24 עגבניות שרי צבעוניות
¼ כוס שמן זית איכותי
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעםלהגשה:
16 זיתים פרוסים
עליי בזיליקום קטנים ויפיםאופן ההכנה:
1.על תבנית אפייה מרופדת נייר אפייה פורסים חצאי עגבניות שרי צבעוניות, יוצקים שמן זית, מתבלים במלח ופלפל וצולים בתנור מחומם בחום גבוה, 200 מעלות, במשך כ-15 דקות עד שהעגבניות משחימות.
2.מורחים שכבה נדיבה של גבינת ריקוטה למריחה בטעם בזיליקום על כל פרוסת לחם זיתים.
3.זולפים מעל כל פרוסה רוטב פסטו. מסדרים עגבניות צלויות, פרוסות זיתים ועליי בזיליקום ומגישים מיד.
אם רוצים, ניתן לקלות את פרוסות הלחם מראש.